La convention collective nationale des hôtels, cafés, restaurants (HCR) du 30 avril 1997 (IDCC 1979 – Brochure JO N° 3292) gère les relations des entreprises en France métropolitaine et dans les DOM avec leurs salariés dont l’activité principale est l’hébergement et/ou la fourniture de repas et/ou de boissons et, le cas échéant, des services qui y sont associés. La convention concerne les entreprises dont les activités sont à titre principal :
- Les hôtels avec restaurant,
- Les hôtels de tourisme sans restaurant,
- Les hôtels de préfecture,
- Les restaurants de type traditionnel,
- Les cafés tabac,
- Les débits de boissons,
- Les traiteurs, organisateurs de réception,
- Les discothèques et bowlings.
En application de l’avenant n° 31 du 1ᵉʳ juin 2023 relatif aux salaires minimums (BOCC 2023-32 TRA du Journal Officiel), ci-dessous la nouvelle grille des salaires des hôtels et cafés restaurants (convention dite HCR) au 1ᵉʳ octobre 2023.
La grille des salaires conventionnelle 2023 permet de répondre aux questions suivantes :
- Combien gagne un serveur ou un cuisinier en hôtels, cafés, restaurants ?
- Quelle est l’échelle des salaires des hôtels, cafés, restaurants ?
- Combien peut gagner un employé selon sa formation et son expérience ?
- Quel est le salaire moyen des hôtels, cafés, restaurants ?
Il s’agit des minimums garantis de salaire horaire brut (en euros) en fonction du niveau et de l’échelon auxquels vous êtes rattaché.
Pour les connaitre, référez-vous à votre bulletin de paye ou votre contrat de travail, ces informations doivent en principe y être indiquées. A défaut, contactez le service des ressources humaines ou de la paie de votre entreprise.
Sommaire
Barème et salaire minimum des hôtels et cafés restaurants (convention HCR) en 2023
| Échelon | Niveau I | Niveau II | Niveau III | Niveau IV | Niveau V |
| 1 | 11,72 € | 12,00 € | 13,04 € | 14,17 € | 18,16 € |
| 2 | 11,80 € | 12,27 € | 13,26 € | 14,54 € | 21,50 € |
| 3 | 11,90 € | 12,89 € | 13,69 € | 15,17 € | 27,81 € |
Date et durée d’application de l’accord
L’avenant entrera en application le 1ᵉʳ jour du mois suivant la publication au Journal officiel de son arrêté d’extension, soit le 1ᵉʳ octobre 2023.
Télécharger l’accord des salaires 2023 des hôtels et cafés restaurants (HCR)
En complément, à télécharger l’avenant n° 31 du 1ᵉʳ juin 2023 des salaires des hôtels et cafés restaurants (HCR) au format PDF :
Acheter la convention collective des hôtels et cafés restaurants (HCR)
Pour acheter la convention collective nationale des hôtels, cafés, restaurants (HCR) du 30 avril 1997 (IDCC 1979 – Brochure JO N° 3292) et ses mises à jour, dans un format papier ou un fichier PDF (téléchargeable immédiatement), vous pouvez vous rendre sur le site web de notre partenaire Convention.fr :
Un grand merci pour la nouvelle grille des salaires HCR 2023, même si je suis déçu par l’augmentation. Connaissez-vous la date de la prochaine révision des salaires ? Justine
Merci de votre avis. Non, je n’ai pas connaissance de la prochaine révision des salaires de la convention HCR. Certainement, en 2024, vu le rythme actuel des négociations salariales. En attendant, l’inflation, elle n’attend pas.
La publication de la grille des salaires pour 2024 de la convention HCR a-t-elle eu lieu, notamment en tenant compte de l’augmentation du SMIC et de l’inflation ? Merci d’avance pour votre réponse.
Non, désolé, nous n’avons pas connaissance à ce jour d’un nouvel avenant pour la convention de la HCR sur les salaires 2024. Cordialement