En application de l’avenant n° 5 du 2 juillet 2026 relatif aux salaires minimums (texte signé par les partenaires sociaux et en attente de publication au Journal officiel), ci-dessous la nouvelle grille des salaires au 1er août 2026 de la convention collective nationale des activités industrielles de boulangerie-pâtisserie et des professionnels de l’œuf du 1er octobre 2024 (IDCC 3255).
L’accord prévoit une revalorisation moyenne de 1,98 % sur l’ensemble de la grille des salaires pour 2026. Au 1er août 2026, les salaires bruts mensuels prévus par la grille de la convention collective de la boulangerie industrielle sont compris entre 1 870,02 € et 5 300,76 €.
Pour rappel, le champ d’application de la convention collective de la boulangerie industrielle a fusionné avec celui de la convention collective nationale des centres immatriculés de conditionnement, de commercialisation et de transformation des œufs et des industries en produits d’œufs.
Sommaire
Champ d’application et fonctionnement de la grille des salaires des activités industrielles de boulangerie-pâtisserie et des professionnels de l’œuf
La grille conventionnelle des salaires 2026 permet de répondre aux questions suivantes :
- Combien gagne un ouvrier ou un agent de maîtrise ?
- Quelle est l’échelle des salaires dans les activités industrielles de boulangerie et de pâtisserie, ainsi que chez les professionnels de l’œuf, en 2026 ?
- Combien un employé peut-il gagner selon sa formation et son expérience ?
- Quel est le salaire moyen dans la boulangerie industrielle ?
Il s’agit des salaires minimums bruts garantis pour une durée de travail de 35 heures hebdomadaires (en euros), soit 151,67 heures par mois, selon la catégorie, le niveau et l’échelon, ou de 218 jours par an.
Pour les connaître, référez-vous à votre bulletin de paie ou à votre contrat de travail. Les informations relatives à votre classification doivent, en principe, y figurer. À défaut, contactez le service des ressources humaines ou de la paie de votre entreprise, qui pourra vous renseigner.
Barème et salaire minimum des activités industrielles de boulangerie et pâtisserie et des professionnels de l’œuf en 2026
| Catégories | Niveau | Échelon | Salaires minimums bruts mensuels au 1er août 2026 | Évolution en % / précédente grille salariale |
| O/E | A | 1 | 1 870,02 € | 2,41% |
| 2 | 1 879,98 € | 2,41% | ||
| B | 1 | 1 891,05 € | 2,41% | |
| 2 | 1 906,18 € | 2,41% | ||
| C | 1 | 1 922,66 € | 2,41% | |
| 2 | 1 939,98 € | 2,41% | ||
| 3 | 1 961,31 € | 2,41% | ||
| D | 1 | 1 987,11 € | 2,41% | |
| 2 | 2 003,02 € | 2,41% | ||
| 3 | 2 025,05 € | 2,41% | ||
| E | 1 | 2 060,78 € | 2,41% | |
| 2 | 2 093,76 € | 2,41% | ||
| 3 | 2 149,23 € | 2,41% | ||
| TAM | F | 1 | 2 269,78 € | 1,90% |
| 2 | 2 291,34 € | 1,90% | ||
| 3 | 2 323,42 € | 1,90% | ||
| G | 1 | 2 370,92 € | 1,90% | |
| 2 | 2 414,78 € | 1,90% | ||
| 3 | 2 487,22 € | 1,90% | ||
| H | 1 | 2 622,94 € | 1,90% | |
| 2 | 2 691,13 € | 1,90% | ||
| 3 | 2 802,81 € | 1,90% | ||
| I | 2 981,00 € | 1,90% | ||
| Cadre | J | 1 | 3 153,65 € | 1,50% |
| 2 | 3 260,88 € | 1,50% | ||
| 3 | 3 368,48 € | 1,50% | ||
| K | 1 | 3 554,91 € | 1,50% | |
| 2 | 3 746,87 € | 1,50% | ||
| 3 | 3 937,96 € | 1,50% | ||
| L | 1 | 4 128,17 € | 1,50% | |
| 2 | 4 392,37 € | 1,50% | ||
| 3 | 4 702,03 € | 1,50% | ||
| M | 5 300,76 € | 1,50% |
Comme pour le SMIC, il convient de rappeler que les salaires conventionnels constituent un minimum. Les entreprises restent donc libres d’adapter les rémunérations et les avantages accordés à leurs salariés en fonction de leur situation financière et de leurs perspectives économiques.
Date et durée d’application de l’accord
L’accord est applicable à compter du 1er août 2026 et pour une durée indéterminée.
Télécharger l’accord des salaires 2026 des activités industrielles de boulangerie et pâtisserie et des professionnels de l’œuf
En complément, à télécharger l’avenant n° 5 du 2 juillet 2026 des salaires 2026 des activités industrielles de boulangerie et pâtisserie et des professionnels de l’œuf au format PDF.
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Pour acheter la convention collective nationale des activités industrielles de boulangerie-pâtisserie et des professionnels de l’œuf du 1er octobre 2024 (IDCC 3255) et ses mises à jour, dans un format papier ou un fichier PDF (téléchargeable immédiatement), vous pouvez vous rendre sur le site web de notre partenaire :
Foire aux questions (FAQ) sur la dernière grille des salaires des activités industrielles de boulangerie et de pâtisserie et des professionnels de l’œuf
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Tout savoir sur les principes régissant le salaire minimum légal en France, y compris le SMIC et les salaires minimaux conventionnels (SMC). Découvrez les dernières grilles salariales conventionnelles, le salaire de base, la valeur du point et la prime d’ancienneté selon votre position dans la grille de classification – informations mises à jour au 22 octobre 2026.
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