Salaires de la charcuterie de détail au 1er janvier 2026

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En application de l’avenant du 15 janvier 2026 relatif aux salaires minimums de la charcuterie de détail (en attente de publication au Journal officiel), ci-dessous la nouvelle grille des salaires au 1er janvier 2026 de la convention collective nationale de la charcuterie de détail du 4 avril 2007 (IDCC 953 – Brochure JO N° 3133).

Il a été décidé une augmentation de 2 % jusqu’au coefficient 210, puis de 1,6 % pour les coefficients supérieurs.

La grille conventionnelle des salaires 2026 permet de répondre aux questions suivantes :

Combien gagne un ouvrier ou un agent de maîtrise ?
Quelle est l’échelle des salaires de la charcuterie de détail en 2026 ?
Combien peut gagner un ouvrier charcutier selon sa formation et son expérience ?
Quel est le salaire moyen dans la charcuterie de détail ?

Il s’agit des minimums garantis de salaire brut horaire pour une durée de travail de 35 heures (en euros) ou de 151,67 heures par mois, selon votre coefficient.

Rémunérations minimales de la charcuterie de détail en 2026 — Salaires au 1er janvier 2026 de la charcuterie de détail

Pour le connaître, référez-vous à votre bulletin de paye ou à votre contrat de travail, cette information doit en principe y être indiquée. Si celle-ci est absente, contactez alors le service des ressources humaines ou de la paye de votre entreprise. Ils sont à même de vous renseigner.

Sommaire

Barème et salaire minimum de la charcuterie de détail en 2026

Coefficient	Salaire brut horaire au 1er janvier 2026 (Heure normale)	Évolution en % /dernière grille salariale
Ouvriers et employés
150	12,27 €	2,00%
160	12,43 €	1,97%
170	12,57 €	2,03%
180	12,94 €	1,97%
190	13,47 €	1,97%
200	13,94 €	1,98%
Agents de maîtrise
210	14,20 €	1,57%
220	14,64 €	1,60%
230	15,13 €	1,61%
240	15,63 €	1,63%
260	16,63 €	1,59%
Cadres
300	18,94 €	1,61%
330	20,43 €	1,59%

Salaires au 1er janvier 2026 de la charcuterie de détail

Comme pour le SMIC, il est essentiel de souligner que les salaires conventionnels constituent un minimum. Ainsi, les entreprises ont la liberté d’adapter les rémunérations et les avantages accordés à leurs employés en fonction de leurs ressources financières et de leurs perspectives économiques.

Date et durée d’application de l’avenant

L’avenant est applicable à compter du 1er janvier 2026 pour une durée indéterminée.

Avis d’extension de l’accord salarial du ministère du Travail

L’arrêté d’extension du ministère du Travail est en attente de publication au Journal officiel.

Télécharger l’accord des salaires 2026 de la charcuterie de détail

En attente de publication.

Télécharger grille des salaires et des qualifications 2026 de la charcuterie de détail

Grille des salaires et des qualifications 2026 de la charcuterie de détail Télécharger la grille des salaires et des qualifications 2026

Acheter la convention collective de la charcuterie de détail

Pour acheter la convention collective nationale de la charcuterie de détail du 4 avril 2007 (IDCC 953 – Brochure JO N° 3133) et ses mises à jour, dans un format papier ou un fichier PDF (téléchargeable immédiatement), vous pouvez vous rendre sur le site web de notre partenaire :

Foire aux questions (FAQ) sur la dernière grille des salaires de la charcuterie de détail

Quels sont les salaires des entreprises de la charcuterie de détail en 2026 ?

Au 1er janvier 2026, les salaires bruts horaires des entreprises de la charcuterie de détail vont de 12,27 € à 20,43 €.

Comment fonctionne la grille des salaires de la charcuterie de détail ?

Toute entreprise rattachée à la convention collective de la charcuterie de détail doit respecter les minimums légaux (Smic) mais aussi conventionnels. Ainsi, en fonction du coefficient attribué sur le contrat de travail, l’entreprise doit verser à ses salariés le minimum prévu dans les dernières grilles des salaires conventionnelles. Le coefficient est déterminé au regard du poste occupé, de la qualification, du niveau de responsabilité et de l’ancienneté.

Quel est le salaire minimum des entreprises de la charcuterie de détail en 2026 ?

Au 1er janvier 2026, le salaire minimum brut horaire des entreprises de la charcuterie de détail est de 12,27 €. Si cette valeur est inférieure au SMIC, c’est le SMIC qui est retenu comme salaire minimum.

Quel est le numéro IDCC de la convention collective de la charcuterie de détail ?

Le numéro IDCC de la convention collective de la charcuterie de détail est « 953 ».

Quel est le numéro de brochure de la convention collective de la charcuterie de détail ?

Le numéro de brochure de la convention collective de la charcuterie de détail est « 3133 ».

Vidéo : comprendre le salaire minimum légal et conventionnel en 2026

Tout savoir sur les principes régissant le salaire minimum légal en France avec le SMIC et les salaires minimums conventionnels (SMC). Découvrez les dernières augmentations salariales conventionnelles, le salaire de base, la valeur du point et de la prime d’ancienneté selon votre position dans la grille des classifications – informations mises à jour au 1ᵉʳ janvier 2026.

Tout savoir sur les salaires minima conventionnels et le SMIC au 1ᵉʳ janvier 2026

Derniers salaires conventionnels en 2026 :

Comment vérifier que votre salaire est supérieur au minimum légal et conventionnel ?

Êtes-vous payé au salaire minimum légal et conventionnel en 2026 ?

Dernières valeurs du salaire minimum de croissance (SMIC) en 2026 :

SMIC 2026 : montant mensuel, horaire, net, brut, jeune, 35 ou 39 heures

Votre avis sur l’évolution salariale de la convention collective de la charcuterie de détail :

Dites-le-nous dans les commentaires. Merci.

Domaines d'activités de la convention collective

La convention collective de la charcuterie de détail en France régit les relations entre les salariés et les entreprises sur l'ensemble du territoire national, y compris des départements d'outre-mer (DOM), pour les activités principales suivantes :

Le métier de charcutier ou charcutier-traiteur :

Le charcutier ou charcutier-traiteur réalise toutes les opérations culinaires et de conservation nécessaires pour proposer à la consommation, principalement au détail, de la viande de porc sous diverses formes : fraîche, conservée, crue, cuite, salée, fumée, réfrigérée ou congelée. Il prépare également des plats cuisinés à emporter ainsi que des produits élaborés avec divers condiments, des matières amylacées, des viandes, des abats ou d’autres animaux de boucherie, volailles ou gibiers. En outre, il peut s'occuper de l'achat, du transport, de l'abattage et du découpage des porcs.

Le charcutier-traiteur prépare et vend au détail des produits et plats cuisinés à base de viandes, volailles, gibiers, poissons, produits de la mer, et condiments, qu'ils soient cuits ou en conserve, en magasin ou en vente ambulante. Il propose aussi des hors-d’œuvre, des plats à emporter, des desserts et des comestibles solides ou liquides. De plus, il assure la livraison et/ou le service à domicile et organise des événements tels que noces, banquets, cocktails, buffets, déjeuners et réceptions, que ce soit à domicile ou dans des lieux choisis par le client.

Le métier de traiteur :

Est considéré comme traiteur toute personne préparant des repas ou des plats cuisinés à emporter, à consommer sur place, ou destinés à être livrés ou servis à domicile. Le traiteur organise aussi des événements tels que des mariages, banquets, cocktails, buffets, déjeuners et réceptions diverses, que ce soit à domicile ou dans des lieux choisis par le client.

La convention collective est généralement désignée par les Codes NAF « 1013 B », « 4722 Z », « 5621 Z » et « 4781 Z ». Le Code NAF (Nomenclature d'Activités Française) d'une entreprise est attribué par l'INSEE (Institut National de la Statistique et des Études Économiques) en fonction de son activité principale.

Les professions les plus courantes

Dans la convention collective de la charcuterie de détail en France, les métiers suivants (liste non exhaustive) sont pratiqués :

Charcutier	Aide-charcutier
Boucher-charcutier	Salaisonnier
Traiteur	Préparateur de plats cuisinés
Vendeur en charcuterie	Responsable de rayon charcuterie
Cuisinier en charcuterie	Assistant traiteur
Préparateur en charcuterie	Apprenti charcutier
Responsable de laboratoire

Toutes les professions exercées au sein de la convention collective de la charcuterie de détail en France

Rédigé par la rédaction juridique de Juristique

La rédaction de Juristique® regroupe les auteurs et contributeurs du site, spécialisés notamment dans l’analyse des minima salariaux conventionnels, la publication de grilles salariales actualisées et l’élaboration de modèles juridiques. Elle s’appuie sur une veille réglementaire permanente des textes officiels afin de proposer des contenus juridiques fiables, structurés et régulièrement mis à jour, destinés à accompagner les entreprises, les salariés et les professionnels des ressources humaines dans leurs démarches.

Publié le : 24/02/2026 at 03:24

Les valeurs du SMIC au 1ᵉʳ janvier 2026 et les réponses aux questions les plus courantes sur les minimums conventionnels

Le SMIC au 1ᵉʳ janvier 2026

La rémunération versée au salarié doit remplir deux conditions : être supérieure au salaire minimum conventionnel et légal. Au 1ᵉʳ janvier 2026, les valeurs du SMIC sont les suivantes :

Salaire minimum brut horaire : 12,02€.
Salaire mensuel brut pour un temps de travail hebdomadaire de 35 h (151,67 heures par mois) : 1 823,03 €.
Salaire minimum annuel brut (35 h) : 21 876,40 €.

Les salaires légaux et conventionnels fixent une base minimale. En conséquence, les entreprises peuvent ajuster les rémunérations et les avantages offerts à leurs employés en fonction de leurs capacités financières et des conditions économiques et sociales en vigueur.

Pour en savoir plus, consultez l’article sur le salaire minimum légal au 1ᵉʳ janvier 2026 et sur les derniers salaires conventionnels 2026.

FAQ sur les salaires minimums conventionnels

Qu'est-ce qu'un salaire minimum conventionnel ?

Le salaire minimum conventionnel (SMC) est fixé par les conventions collectives (CCN) de branche pour chaque catégorie d'emploi. Il est négocié par les partenaires sociaux (syndicats et employeurs).

Quelle est la différence entre le SMIC et le salaire minimum conventionnel ?

Le SMIC (Salaire minimum interprofessionnel de croissance) est le salaire minimum légal en France. Il s'applique à tous les travailleurs, indépendamment de leur secteur d'activité. Par contre, le salaire minimum conventionnel est spécifique à une branche professionnelle.

Comment sont déterminés les salaires minimums conventionnels ?

Les salaires minimums conventionnels sont issus de négociations entre les organisations syndicales des salariés et patronales pour chaque branche professionnelle. Ces négociations ont lieu théoriquement chaque année. Elles aboutissent à un accord paritaire qui est ensuite étendu par un arrêté d'extension publié par le ministre du Travail au Journal officiel.

Le salaire conventionnel n’évolue plus. Il est même inférieur au salaire légal, pourquoi ?

Les raisons de l’absence d’évolution des salaires conventionnels sont :
- Des désaccords entre les partenaires sociaux qui bloquent ou ralentissent la signature des accords salariaux.
- Une inflation entraînant des réévaluations successives du SMIC, rendant le rythme de la négociation collective insoutenable.
Pour ces deux raisons, les premiers niveaux des salaires conventionnels peuvent ainsi se retrouver inférieurs au SMIC.

Comment puis-je connaître mon salaire minimum conventionnel en 2026 ?

Pour connaître votre salaire minimum conventionnel, vous pouvez :
- Consulter votre convention collective de branche, disponible sur le site Légifrance.
- Contacter votre employeur ou le service des ressources humaines.
- Contacter les syndicats de votre entreprise.
- Visiter notre page web sur les dernières grilles de salaires publiées : êtes-vous payé au salaire minimum légal et conventionnel ?
Vous devez d'abord connaître le numéro IDCC de votre convention collective (CCN) et votre coefficient hiérarchique (également appelé niveau, classe, catégorie, etc.). Ces informations figurent normalement sur votre contrat de travail et votre bulletin de paie.

Que faire si mon employeur ne respecte pas le salaire minimum conventionnel ?

Si votre employeur ne respecte pas le salaire minimum conventionnel (augmentations dues, inexistantes ou insuffisantes), il est en infraction avec la loi et la convention collective. Vous pouvez :
- Faire une réclamation auprès du service en charge de la paie et des ressources humaines (il s’agit le plus souvent d’une erreur matérielle).
- Signaler cette situation à l'inspection du travail (ci-dessous les coordonnées communiquées par le ministère du Travail).
- Consulter un représentant syndical.
- Saisir le conseil de prud'hommes pour obtenir le paiement des salaires dus.

Les salaires publiés dans l’accord sont-ils en brut ou en net ?

Les salaires sont toujours publiés en brut. Voir notre article sur : comprendre les différences entre salaire brut et net.

Comment convertir rapidement un salaire brut en net ?

Pour convertir un salaire brut en net, multipliez le salaire brut par 0,79. Attention, il ne s'agit que d'une estimation, car le salaire net fluctue selon les charges sociales salariales applicables, mais également selon les avantages accordés (tickets, restaurants, mutuelle, etc.) qui viennent diminuer votre salaire net.

Comment contacter l’inspection du travail ?

Pour contacter l’inspection du travail, appelez le numéro de téléphone « 0 806 000 126 » (service gratuit + prix appel) pour joindre un agent des services de renseignements en droit du travail.

Grille des salaires de la charcuterie de détail en 2026 – références conventionnelles