En application de l’accord du 16 février 2026 relatif aux salaires minimums (texte signé par les partenaires sociaux et en attente de publication au Journal officiel et d’extension), ci-dessous la grille des salaires au 1ᵉʳ février 2026 de la convention collective nationale de l’industrie de la salaison, charcuterie en gros et conserves de viandes du 29 mars 1972 (IDCC 1586 – Brochure JO N° 3125).
Il a été décidé une augmentation de 1,2 % en moyenne sur l’ensemble de la grille des salaires 2026 de l’industrie charcutière (salaison).
La grille des salaires conventionnelle 2026 permet de répondre aux questions suivantes :
- Combien gagne un ouvrier dans l’industrie charcutière ?
- Quelle est l’échelle des salaires dans l’industrie charcutière en 2026 ?
- Combien peut gagner un employé dans l’industrie charcutière selon sa formation et son expérience ?
- Quel est le salaire moyen dans l’industrie charcutière ?
Il s’agit des minimums garantis de salaire brut pour une durée de travail de 35 heures hebdomadaires (en euros) ou de 151,67 heures par mois selon votre coefficient.
Pour le connaître, référez-vous à votre bulletin de paie ou à votre contrat de travail. En effet, les informations relatives à la classification doivent être indiquées. À défaut, contactez le service des ressources humaines ou de la paie de votre entreprise. Ils sont à même de vous renseigner.
Sommaire
Barème et salaire minimum de l’industrie charcutière en 2026
| Niveau | Coefficient | Salaire minimum mensuel garanti (151,67 heures) – base 35 heures au 1er février 2025 | Evolution en % / dernière grille salariale conventionnelle |
| Niveau I | 125 | 1 835,57 € | 1,20% |
| 130 | 1 840,93 € | 1,20% | |
| 135 | 1 846,29 € | 1,20% | |
| 140 | 1 852,57 € | 1,20% | |
| Niveau II | 145 | 1 857,93 € | 1,20% |
| 150 | 1 863,29 € | 1,20% | |
| 155 | 1 868,56 € | 1,20% | |
| 160 | 1 880,30 € | 1,20% | |
| 165 | 1 901,55 € | 1,20% | |
| Niveau III | 170 | 1 912,07 € | 1,20% |
| 175 | 1 945,77 € | 1,20% | |
| 180 | 1 978,46 € | 1,20% | |
| 185 | 2 012,16 € | 1,20% | |
| 190 | 2 043,73 € | 1,20% | |
| 195 | 2 078,55 € | 1,20% | |
| Niveau IV | 200 | 2 130,16 € | 1,20% |
| 205 | 2 151,31 € | 1,20% | |
| 210 | 2 173,47 € | 1,20% | |
| 215 | 2 197,66 € | 1,20% | |
| 220 | 2 228,22 € | 1,20% | |
| 225 | 2 265,06 € | 1,20% | |
| Niveau V | 230 | 2 301,90 € | 1,20% |
| 235 | 2 338,93 € | 1,20% | |
| 240 | 2 376,78 € | 1,20% | |
| 245 | 2 412,61 € | 1,20% | |
| 250 | 2 448,43 € | 1,20% | |
| 255 | 2 486,38 € | 1,20% | |
| Niveau VI | 260 | 2 525,45 € | 1,20% |
| 265 | 2 562,28 € | 1,20% | |
| 270 | 2 601,35 € | 1,20% | |
| 275 | 2 639,19 € | 1,20% | |
| 280 | 2 677,25 € | 1,20% | |
| 285 | 2 713,07 € | 1,20% | |
| 290 | 2 753,15 € | 1,20% | |
| 295 | 2 789,98 € | 1,20% | |
| Niveau VII | 300 | 2 827,83 € | 1,20% |
| 305 | 2 864,77 € | 1,20% | |
| 310 | 2 902,72 € | 1,20% | |
| 315 | 2 941,78 € | 1,20% | |
| 320 | 2 979,63 € | 1,20% | |
| 325 | 3 017,58 € | 1,20% | |
| 330 | 3 052,39 € | 1,20% | |
| 335 | 3 092,37 € | 1,20% | |
| 340 | 3 129,31 € | 1,20% | |
| 345 | 3 168,27 € | 1,20% | |
| Niveau VIII | 350 | 3 319,66 € | 1,20% |
| Niveau IX | 400 | 3 580,05 € | 1,20% |
| Niveau X | 600 | 5 014,66 € | 1,20% |
| 700 | 5 763,44 € | 1,20% |
Comme pour le SMIC, il est essentiel de souligner que les salaires conventionnels constituent une minimale. Ainsi, les entreprises ont la liberté d’adapter les rémunérations et les avantages accordés à leurs employés en fonction de leurs ressources financières et de leurs perspectives économiques.
Date et durée d’application de l’accord
La grille des salaires réactualisée s’applique à compter du 1er février 2026 pour une durée indéterminée.
Avis d’extension de l’accord salarial du ministère du Travail
L’arrêté d’extension du ministère du Travail est en attente de publication au Journal officiel.
Télécharger l’accord des salaires 2026 de l’industrie charcutière (salaison)
📌 Pour aller plus loin, vous pouvez télécharger l’accord du 16 janvier 2026 sur les salaires 2026 de l’industrie charcutière (salaison), en PDF :
Commander la convention collective de l’industrie charcutière (salaison) – mise à jour 2026
Pour acheter la convention collective nationale de l’industrie de la salaison, charcuterie en gros et conserves de viandes du 29 mars 1972 (IDCC 1586 – Brochure JO N° 3125) et ses mises à jour, dans un format papier ou un fichier PDF (téléchargeable immédiatement), vous pouvez vous rendre sur le site web de notre partenaire :
Foire aux questions (FAQ) sur la dernière grille des salaires de l’industrie charcutière (salaison)
Vidéo : comprendre le salaire minimum légal et conventionnel en 2026
Tout savoir sur les principes régissant le salaire minimum légal en France, y compris le SMIC et les salaires minimaux conventionnels (SMC). Découvrez les dernières grilles salariales conventionnelles, le salaire de base, la valeur du point et la prime d’ancienneté selon votre position dans la grille de classification – informations mises à jour au 22 octobre 2026.
Votre avis sur l’évolution salariale de la convention collective de l’industrie charcutière (salaison)
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