Grille des salaires des apprentis des hôtels et cafés restaurants (HCR) en 2025 – références conventionnelles

Qu'est-ce qu'un salaire minimum conventionnel ?

Le salaire minimum conventionnel (SMC) est fixé par la convention collective de branche selon la classification du salarié.

Le minimum applicable dépend notamment du niveau, de l’échelon, de la classe, de la catégorie ou du coefficient prévu par la convention collective.

Quelle est la différence entre le SMIC et le salaire minimum conventionnel ?

Le SMIC est le salaire minimum légal. Le salaire minimum conventionnel est propre à une branche professionnelle et varie selon la classification du salarié. L’employeur doit respecter le montant le plus favorable au salarié.

Comment sont déterminés les salaires minimaux conventionnels ?

Les minima conventionnels sont négociés par les organisations syndicales de salariés et les organisations d’employeurs de la branche. Les accords conclus peuvent ensuite faire l’objet d’un arrêté d’extension publié au Journal officiel.

Pourquoi certains minima conventionnels sont-ils inférieurs au SMIC ?

Les négociations salariales de branche et les revalorisations du SMIC ne suivent pas nécessairement le même calendrier. Certains premiers niveaux d’une grille conventionnelle peuvent donc temporairement devenir inférieurs au SMIC. Dans ce cas, le SMIC s’impose comme rémunération minimale.

Comment puis-je connaître mon salaire minimum conventionnel (SMC) ?

Pour déterminer le minimum correspondant à votre situation, vous devez identifier votre convention collective ainsi que votre classification : coefficient, niveau, échelon, classe ou catégorie selon la convention concernée.

Ces informations figurent généralement sur le bulletin de paie et peuvent également apparaître dans le contrat de travail.

Vous pouvez ensuite :

• consulter votre convention collective sur Légifrance ;
• vous renseigner auprès de votre employeur ou du service des ressources humaines ;
• vous rapprocher d’une organisation syndicale ;
• consulter les dernières grilles salariales conventionnelles publiées sur Juristique.

Si la rémunération versée est inférieure au minimum applicable, vous pouvez notamment :

• demander une vérification au service chargé de la paie ou des ressources humaines ;
• contacter les services de renseignements en droit du travail ;
• consulter un représentant syndical ;
• saisir le conseil de prud'hommes afin de faire valoir vos droits.

Les salaires publiés dans les accords sont-ils en brut ou en net ?

Les montants figurant dans les accords et les grilles conventionnelles sont exprimés en salaire brut.

Comment estimer rapidement un salaire brut en net ?

Pour obtenir rapidement un ordre de grandeur, il est possible de multiplier le salaire brut par 0,79. Ce coefficient fournit uniquement une estimation : le salaire net réel varie notamment selon le statut du salarié, les cotisations applicables et certains éléments de rémunération.

Pour effectuer un calcul plus précis, utilisez notre simulateur de salaire brut et net .

Sources juridiques sur les salaires

• Le salarié peut réclamer un rappel de salaire pendant 3 ans ( article L3245-1 du Code du travail ).
• Le fait de payer un salaire inférieur au SMIC est sanctionné dans les conditions prévues par l’article R.3233-1 du Code du travail .
• Le non-respect des salaires prévus par une convention ou un accord collectif étendu est sanctionné dans les conditions prévues par l’article R.2263-3 du Code du travail .

Comment contacter les services de renseignements en droit du travail ?

Le ministère du Travail met à disposition le numéro national de renseignements en droit du travail : 0 806 000 126 (service gratuit + prix de l'appel).