Salaires de l'industrie et commerces en gros des viandes en 2025

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En application de l’avenant n° 98 du 14 novembre 2024 relatif aux salaires minimums (BOCC 2024-52 TRA du Journal officiel), ci-dessous la nouvelle grille des salaires au 1ᵉʳ janvier 2025 de la convention collective nationale des entreprises de l’industrie et des commerces en gros des viandes du 20 février 1969 (IDCC 1534 – Brochure JO N° 3179).

Il a été décidé une augmentation de 1,80 % en moyenne sur l’ensemble de la grille des salaires 2025.

La convention collective gère les rapports entre les employeurs et les salariés des entreprises dont les activités sont les suivantes :

L’abattage des animaux de boucherie,
La découpe et le désossage,
La transformation des viandes de boucherie,
La découpe et la préparation des abats d’animaux de boucherie et/ou la fabrication de produits à base d’abats,
Le commerce de gros des viandes de boucherie,
Le commerce de gros d’abats d’animaux de boucherie (produits tripiers).

Rémunérations minimales de l’industrie et des commerces des viandes en gros en 2025 — Salaires 2025 de l’industrie et des commerces des viandes en gros

La grille conventionnelle des salaires 2025 permet de répondre aux questions suivantes :

Combien gagne un ouvrier ou un TAM ?
Quelle est l’échelle des salaires de l’industrie et des commerces en gros des viandes en 2025 ?
Combien peut gagner un cadre selon sa formation et son expérience ?
Quel est le salaire moyen de l’industrie et des commerces en gros des viandes ?

Il s’agit des minimums garantis de salaire brut pour une durée de travail de 35 heures par semaine (en euros) ou 151,67 heures par mois en fonction de votre niveau et de votre échelon.

Pour les connaitre, référez-vous à votre bulletin de paie ou à votre contrat de travail, ces informations doivent en principe y être précisées. À défaut, contactez le service des ressources humaines ou de la paie de votre entreprise. Ils sont à même de vous renseigner.

Sommaire

Barème et salaire minimum de l’industrie et des commerces en gros des viandes en 2025

Ouvriers et employés
Niveaux	Salaire brut mensuel échelon 1 au 1ᵉʳ janvier 2025 (35h)	Salaire brut mensuel échelon 2 au 1ᵉʳ janvier 2025 (35h)	Salaire brut mensuel échelon 3 au 1ᵉʳ janvier 2025 (35h)
I	1 812 €	1 827 €	1 837 €
II	1 858 €	1 873 €	1 888 €
III	1 914 €	1 934 €	1 955 €
IV	1 995 €	2 026 €	2 056 €
TAM
V	2 107 €	2 138 €	2 168 €
VI	2 291 €	2 382 €	2 474 €
VII	2 632 €	2 733 €	2 835 €
Cadres
VIII	3 207 €	3 522 €	3 695 €
IX	4 301 €	4 622 €	4 988 €
X	5 395 €	5 818 €	6 286 €

Salaires de l’industrie et des commerces en gros des viandes en 2025

Comme pour le SMIC, il est essentiel de souligner que les salaires conventionnels constituent une base minimale. Ainsi, les entreprises ont la liberté d’adapter les rémunérations et les avantages accordés à leurs employés en fonction de leurs ressources financières et de leurs perspectives économiques.

Date et durée d’application de l’avenant

L’avenant est applicable à compter du 1ᵉʳ janvier 2025 pour une durée indéterminée.

Télécharger l’accord des salaires de l’industrie et des commerces en gros des viandes

En complément, à télécharger l’avenant n° 98 du 14 novembre 2024 des salaires 2025 de l’industrie et des commerces en gros des viandes au format PDF :

Avenant n° 98 du 14 novembre 2024 des salaires 2025 de l’industrie et des commerces en gros des viandes Télécharger l’accord salarial (PDF)

Commander la convention collective de l’industrie et des commerces en gros des viandes – mise à jour 2026

Pour acheter la convention collective des entreprises de l’industrie et des commerces en gros des viandes du 20 février 1969 (IDCC 1534 – Brochure JO N° 3179) et ses mises à jour, dans un format papier ou un fichier PDF (téléchargeable immédiatement), vous pouvez vous rendre sur le site web de notre partenaire :

Convention collective à jour (PDF officiel) – conformité juridique et droit du travail – ressources humaines – obligations employeur

Foire aux questions (FAQ) sur la dernière grille des salaires de l’industrie et des commerces en gros des viandes

Quels sont les salaires des entreprises de l’industrie et des commerces en gros des viandes en 2025 ?

Au 1ᵉʳ janvier 2025, les salaires bruts mensuels des entreprises de l’industrie et des commerces en gros des viandes vont de 1 812 euros à 6 286 euros.

Comment fonctionne la grille des salaires de l’industrie et des commerces en gros des viandes ?

Toute entreprise relevant de la convention collective de l’industrie et des commerces en gros des viandes doit respecter les minima légaux (SMIC) ainsi que les minimums conventionnels. En fonction du niveau et de l’échelon attribués au contrat de travail, l’employeur doit verser au salarié la rémunération minimale prévue par les dernières grilles salariales conventionnelles. Le niveau et l’échelon sont déterminés notamment en fonction du poste occupé, de la qualification, des responsabilités et de l’ancienneté.

Quel est le salaire minimum des entreprises de l’industrie et des commerces en gros des viandes en 2025 ?

Au 1ᵉʳ janvier 2025, le salaire minimum brut mensuel des entreprises de l’industrie et des commerces en gros des viandes est de 1 812 euros. Si cette valeur est inférieure au SMIC, c’est le SMIC qui est retenu comme salaire minimum.

Quel est le numéro IDCC de la convention collective de l’industrie et des commerces en gros des viandes ?

Le numéro IDCC de la convention collective de l’industrie et des commerces en gros des viandes est « 1534 ».

Quel est le numéro de brochure de la convention collective de l’industrie et des commerces en gros des viandes ?

Le numéro de brochure de la convention collective de l’industrie et des commerces en gros des viandes est « 3179 ».

Vidéo : comprendre le salaire minimum légal et conventionnel en 2026

Tout savoir sur les principes régissant le salaire minimum légal en France avec le SMIC et les salaires minimums conventionnels (SMC). Découvrez les dernières grilles salariales conventionnelles, le salaire de base, la valeur du point et la prime d’ancienneté selon votre position dans la grille de classification – informations mises à jour au 16 mai 2026.

Tout savoir sur les salaires minima conventionnels et le SMIC au 1ᵉʳ janvier 2026

Derniers salaires conventionnels :

Comment vérifier que votre salaire est supérieur au minimum légal et conventionnel ?

Êtes-vous payé au salaire minimum légal et conventionnel en 2026 ?

Dernières valeurs du salaire minimum de croissance (SMIC) :

SMIC 2026 : montant mensuel, horaire, net, brut, jeune, 35 ou 39 heures

Votre avis sur l’évolution salariale de la convention collective de l’industrie et des commerces en gros des viandes :

Dites-le-nous dans les commentaires. Merci.

Mise à jour de la grille des salaires

Dernière grille des salaires de l’industrie et des commerces en gros des viandes :

Grille des salaires 2026 de l’industrie et des commerces en gros des viandes

Grille des salaires de l’industrie et des commerces en gros des viandes en 2026

Domaines d'activités de la convention collective

La convention collective nationale des entreprises de l'industrie et des commerces en gros des viandes du 27 juin 2018 (IDCC 1534) régit les relations entre les salariés et les entreprises sur l'ensemble du territoire national, y compris des départements d'outre-mer (DOM), pour les activités principales suivantes :

Code NAF	Description de l’activité
10.11Z	– Abattage des animaux de boucherie. – Découpe et désossage. – Transformation des viandes de boucherie. – Découpe et préparation des abats d'animaux de boucherie et/ou fabrication de produits à base d'abats.
46.32A	– Commerce de gros des viandes de boucherie. – Commerce de gros d'abats d'animaux de boucherie (produits tripiers).

Liste des codes NAF des activités des entreprises de l’industrie et des commerces en gros des viandes

Le code NAF (Nomenclature d'Activités Française) d'une entreprise est attribué par l'INSEE (Institut National de la Statistique et des Études Économiques) en fonction de son activité principale.

Les professions les plus courantes

Dans la convention collective des entreprises de l’industrie et des commerces en gros des viandes, les métiers suivants (liste non exhaustive) sont pratiqués :

Boucher industriel	Désosseur
Chargé de clientèle gros viande	Emballeur
Chauffeur-livreur frigorifique	Magasinier en froid industriel
Chef d’équipe production viande	Opérateur de transformation de viande
Commercial en produits carnés	Pareur
Conducteur de ligne de production viande	Responsable de laboratoire viande
Contrôleur sanitaire	Technicien de qualité viande
Découpeur	Technicien maintenance chaîne frigorifique

Toutes les professions exercées au sein de la convention collective des entreprises de l’industrie et des commerces en gros des viandes

Les entreprises de l’industrie et des commerces en gros des viandes les plus importantes

CHARAL	SALVIEL
GATINE VIANDES	SOCOPA VIANDES
GROUPE BIGARD	SVA SOCIÉTÉ VITREENNE D'ABATTAGE
JOSSELIN PORC ABATTAGE	TENDRIADE
KERMENE

Principales entreprises relevant de la convention collective de l’industrie et des commerces en gros des viandes en France

Les entreprises mentionnées ci-dessus sont régies par la convention collective des entreprises de l’industrie et des commerces en gros des viandes. Par conséquent, elles sont tenues d'appliquer les salaires minimaux conventionnels dans le cadre de leur politique salariale.

Rédigé par la rédaction juridique de Juristique

La rédaction de Juristique® regroupe les auteurs et contributeurs du site, spécialisés notamment dans l’analyse des minima salariaux conventionnels, la publication de grilles salariales actualisées et l’élaboration de modèles juridiques. Elle s’appuie sur une veille réglementaire permanente des textes officiels afin de proposer des contenus juridiques fiables, structurés et régulièrement mis à jour, destinés à accompagner les entreprises, les salariés et les professionnels des ressources humaines dans leurs démarches.

Les valeurs du SMIC au 1ᵉʳ janvier 2026 et les réponses aux questions les plus courantes sur les minimums conventionnels

Le SMIC au 1ᵉʳ janvier 2026

La rémunération versée au salarié doit remplir deux conditions : être supérieure au salaire minimum conventionnel et légal. Au 1ᵉʳ janvier 2026, les valeurs du SMIC sont les suivantes :

Salaire minimum brut horaire : 12,02€.
Salaire mensuel brut pour un temps de travail hebdomadaire de 35 h (151,67 heures par mois) : 1 823,03 €.
Salaire minimum annuel brut (35 h) : 21 876,40 €.

Les salaires légaux et conventionnels fixent une base minimale. En conséquence, les entreprises peuvent ajuster les rémunérations et les avantages offerts à leurs employés en fonction de leurs capacités financières et des conditions économiques et sociales en vigueur.

Pour en savoir plus, consultez l’article sur le salaire minimum légal au 1ᵉʳ janvier 2026 et sur les dernières grilles salariales conventionnelles.

FAQ sur les salaires minimums conventionnels

Qu'est-ce qu'un salaire minimum conventionnel ?

Le salaire minimum conventionnel (SMC) est fixé par les conventions collectives (CCN) de branche pour chaque catégorie d'emploi. Il est négocié par les partenaires sociaux (syndicats et employeurs).

Quelle est la différence entre le SMIC et le salaire minimum conventionnel ?

Le SMIC (Salaire minimum interprofessionnel de croissance) est le salaire minimum légal en France. Il s'applique à tous les travailleurs, indépendamment de leur secteur d'activité. Par contre, le salaire minimum conventionnel est spécifique à une branche professionnelle.

Comment sont déterminés les salaires minimums conventionnels ?

Les salaires minimums conventionnels sont issus de négociations entre les organisations syndicales des salariés et patronales pour chaque branche professionnelle. Ces négociations ont lieu théoriquement chaque année. Elles aboutissent à un accord paritaire qui est ensuite étendu par un arrêté d'extension publié par le ministre du Travail au Journal officiel.

Le salaire conventionnel n’évolue plus. Il est même inférieur au salaire légal, pourquoi ?

Les raisons de l’absence d’évolution des salaires conventionnels sont :
- Des désaccords entre les partenaires sociaux qui bloquent ou ralentissent la signature des accords salariaux.
- Une inflation entraînant des réévaluations successives du SMIC, rendant le rythme de la négociation collective insoutenable.
Pour ces deux raisons, les premiers niveaux des salaires conventionnels peuvent ainsi se retrouver inférieurs au SMIC.

Comment puis-je connaître mon salaire minimum conventionnel (SMC) ?

Pour connaître votre salaire minimum conventionnel, vous pouvez :
- Consulter votre convention collective de branche, disponible sur le site Légifrance.
- Contacter votre employeur ou le service des ressources humaines.
- Contacter les syndicats de votre entreprise.
- Visiter notre page web sur les dernières grilles salariales conventionnelles ?
Vous devez d'abord connaître le numéro IDCC de votre convention collective (CCN) et votre coefficient hiérarchique (également appelé niveau, classe, catégorie, etc.). Ces informations figurent normalement sur votre contrat de travail et votre bulletin de paie.

Que faire si mon employeur ne respecte pas le salaire minimum conventionnel ?

Si votre employeur ne respecte pas le salaire minimum conventionnel (augmentations dues, inexistantes ou insuffisantes), il est en infraction avec la loi et la convention collective. Vous pouvez :
- Faire une réclamation auprès du service en charge de la paie et des ressources humaines (il s’agit le plus souvent d’une erreur matérielle).
- Signaler cette situation à l'inspection du travail (ci-dessous les coordonnées communiquées par le ministère du Travail).
- Consulter un représentant syndical.
- Saisir le conseil de prud'hommes pour obtenir le paiement des salaires dus.

Les salaires publiés dans l’accord sont-ils en brut ou en net ?

Les salaires sont toujours publiés en brut. Voir notre article sur : comprendre les différences entre salaire brut et net.

Comment convertir rapidement un salaire brut en net ?

Pour convertir un salaire brut en net, multipliez-le par 0,79. Attention, il ne s'agit que d'une estimation, car le salaire net fluctue selon les charges sociales applicables, ainsi que selon les avantages accordés (tickets-restaurant, mutuelle, etc.) qui en réduisent le montant.

Sources juridiques sur les salaires :

Le salarié peut réclamer un rappel de salaire pendant 3 ans (article L3245-1 du Code du travail).
Le fait de payer des salaires inférieurs au SMIC est puni de l’amende prévue pour les contraventions de la cinquième classe (article R3233-1 du Code du travail).
Le fait de payer des salaires inférieurs à ceux fixés par une convention ou un accord collectif étendu est puni de l’amende prévue pour les contraventions de la quatrième classe (article R2263-3 du Code du travail).

Comment contacter l’inspection du travail ?

Pour contacter l’inspection du travail, appelez le numéro de téléphone « 0 806 000 126 » (service gratuit + prix appel) pour joindre un agent des services de renseignements en droit du travail.

Grille des salaires de l’industrie et des commerces en gros des viandes en 2025 – références conventionnelles