Salaires de la pâtisserie au 1er janvier 2026 : grille salariale

En application de l’avenant n° 114 du 29 janvier 2026 relatif aux salaires minimums (texte signé par les partenaires sociaux et en attente de publication au Journal officiel et d’extension), qui établit la nouvelle grille des salaires au 1er janvier 2026 de la convention collective nationale de la pâtisserie du 30 juin 1983 (brochure JO n° 3215 – IDCC 1267), reproduite ci-après :

L’accord prévoit une revalorisation moyenne de 1,21 % de l’ensemble de la grille des salaires pour 2026. Au 1er janvier 2026, les salaires bruts mensuels prévus par la grille de la convention collective de la pâtisserie sont compris entre 1 841,27 € et 3714,46 €.

Sommaire

Champ d’application et fonctionnement de la grille des salaires de la pâtisserie en 2026

La grille conventionnelle des salaires de la pâtisserie en 2026 fixe les rémunérations minimales applicables aux salariés des entreprises relevant de cette convention collective. Elle permet notamment de répondre aux questions suivantes :

Combien gagne un ouvrier ou un agent de maîtrise ?
Quelle est l’échelle des salaires dans la pâtisserie en 2026 ?
Quel salaire peut percevoir un employé selon sa qualification et son expérience ?
Quel est le salaire moyen dans la pâtisserie ?

Rémunérations minimales de la pâtisserie en 2026 — Salaires de la pâtisserie au 1er janvier 2026 – grille conventionnelle

Il s’agit des salaires minimums bruts garantis pour une durée de travail de 35 heures hebdomadaires (en euros), soit 151,67 heures par mois, selon le coefficient.

Pour le connaître, référez-vous à votre bulletin de paie ou à votre contrat de travail. Les informations relatives à votre classification doivent, en principe, y être mentionnées. À défaut, contactez le service des ressources humaines ou de la paie de votre entreprise, qui pourra vous renseigner.

Barème et salaire minimum de la pâtisserie en 2026

Coefficient	Salaire minimum horaire brut au 1er janvier 2026	Nombre d’heures par mois	Salaire minimum brut mensuel au 1er janvier 2026
Personnel de fabrication
160	12,14 €	151,67	1 841,27 €
165	12,21 €	151,67	1 851,89 €
170	12,35 €	151,67	1 873,12 €
175	12,43 €	151,67	1 885,26 €
180	12,57 €	151,67	1 906,49 €
185	12,96 €	151,67	1 965,64 €
190	13,26 €	151,67	2 011,14 €
220	15,22 €	151,67	2 308,42 €
250	17,28 €	151,67	2 620,86 €
270	18,65 €	151,67	2 828,65 €
290	20,05 €	151,67	3 040,98 €
310	21,43 €	151,67	3 250,29 €
330	22,82 €	151,67	3 461,11 €
350	24,20 €	151,67	3 670,41 €
Personnel de vente
160	12,14 €	151,67	1 841,27 €
165	12,21 €	151,67	1 851,89 €
170	12,35 €	151,67	1 873,12 €
175	12,43 €	151,67	1 885,26 €
180	12,57 €	151,67	1 906,49 €
200	13,82 €	151,67	2 096,08 €
210	14,53 €	151,67	2 203,77 €
250	17,28 €	151,67	2 620,86 €
Personnel des services administratifs – Employés
160	12,14 €	151,67	1 841,27 €
165	12,21 €	151,67	1 851,89 €
170	12,35 €	151,67	1 873,12 €
180	12,57 €	151,67	1 906,49 €
190	13,26 €	151,67	2 011,14 €
Personnel d’entretien – Ouvriers d’entretien
160	12,14 €	151,67	1 841,27 €
165	12,21 €	151,67	1 851,89 €
190	13,26 €	151,67	2 011,14 €
Personnel de livraison
165	12,21 €	151,67	1 851,89 €
170	12,35 €	151,67	1 873,12 €
180	12,57 €	151,67	1 906,49 €
190	13,26 €	151,67	2 011,14 €

Salaires de la pâtisserie au 1er janvier 2026 – grille conventionnelle

Comme pour le SMIC, il convient de rappeler que les salaires conventionnels constituent un minimum. Les entreprises restent donc libres d’adapter les rémunérations et les avantages accordés à leurs salariés en fonction de leur situation financière et de leurs perspectives économiques.

Date et durée d’application de l’accord

L’accord s’applique à compter du 1er janvier 2026 et est conclu pour une durée indéterminée.

Avis d’extension de l’accord salarial du ministère du Travail

L’arrêté d’extension du ministère du Travail est en attente de publication au Journal officiel.

Télécharger l’accord des salaires 2026 de la pâtisserie

📌 Pour aller plus loin, vous pouvez télécharger l’avenant n° 114 du 29 janvier 2026 relatif aux salaires 2026 de la pâtisserie au format PDF :

Avenant n° 114 du 29 janvier 2026 relatif aux salaires 2026 de la pâtisserie Télécharger l’accord salarial 2026 (PDF)

Commander la convention collective de la pâtisserie

Pour acheter la convention collective nationale de la pâtisserie du 30 juin 1983 (IDCC 1267 – Brochure JO N° 3215) et ses mises à jour, dans un format papier ou un fichier PDF (téléchargeable immédiatement), vous pouvez vous rendre sur le site web de notre partenaire :

FAQ sur la dernière grille des salaires de la pâtisserie

Quels sont les salaires dans la pâtisserie en 2026 ?

Au 1er janvier 2026, les salaires bruts mensuels des entreprises de la pâtisserie vont de 1 863,37 € à 3 714,46 €.

Comment fonctionne la grille des salaires de la pâtisserie ?

Toute entreprise relevant de la convention collective de la pâtisserie doit respecter les minima légaux (SMIC) ainsi que les minimums conventionnels. En fonction du coefficient attribué au contrat de travail, l’employeur doit verser au salarié la rémunération minimale prévue par les dernières grilles salariales conventionnelles. Le coefficient est déterminé notamment en fonction du poste occupé, de la qualification, du niveau de responsabilité et de l’ancienneté.

Quel est le salaire minimum dans la pâtisserie en 2026 ?

Au 1er janvier 2026, le SMC brut mensuel de la pâtisserie est de 1 863,37 €. Si ce montant est inférieur au SMIC, c’est le SMIC qui est retenu comme salaire minimum conventionnel.

Quel est le numéro IDCC de la convention collective de la pâtisserie ?

Le numéro IDCC de la convention collective de la pâtisserie est 1267. Ce numéro permet d’identifier officiellement la convention collective auprès des administrations et sur Légifrance.

Quel est le numéro de brochure JO de la convention collective de la pâtisserie ?

Le numéro de brochure JO de la convention collective de la pâtisserie est 3215. Cette référence facilite l’identification de la convention collective dans les publications officielles.

Vidéo : comprendre le salaire minimum légal et conventionnel en 2026

Tout savoir sur les principes régissant le salaire minimum légal en France avec le SMIC et les salaires minimums conventionnels (SMC). Découvrez les dernières augmentations salariales conventionnelles, le salaire de base, la valeur du point et de la prime d’ancienneté selon votre position dans la grille des classifications – informations mises à jour au 1ᵉʳ janvier 2026.

Tout savoir sur les salaires minima conventionnels et le SMIC au 1ᵉʳ janvier 2026

Derniers salaires conventionnels en 2026 :

Comment vérifier que votre salaire est supérieur au minimum légal et conventionnel ?

Êtes-vous payé au salaire minimum légal et conventionnel en 2026 ?

Dernières valeurs du salaire minimum de croissance (SMIC) en 2026 :

SMIC 2026 : montant mensuel, horaire, net, brut, jeune, 35 ou 39 heures

Que pensez-vous de l’évolution des salaires dans la convention collective de la pâtisserie en 2026 ?

Votre avis nous intéresse : partagez votre expérience ou votre analyse dans les commentaires. Cette augmentation vous semble-t-elle suffisante dans votre secteur ou dans votre entreprise ?

Domaines d'activités de la convention collective

La convention collective nationale de la pâtisserie régit les relations entre les salariés et les entreprises sur l'ensemble du territoire national, y compris des départements d'outre-mer (DOM), ayant comme activité principale la pâtisserie, la confiserie, glacerie, chocolaterie, salon de thé et traiteur ainsi que la fabrication artisanale de glaces, sorbets et crèmes glacées.

La convention collective est généralement désignée par les Codes NAF « 15.8 D » et « 15.5 F ». Le Code NAF (Nomenclature d'Activités Française) d'une entreprise est attribué par l'INSEE (Institut National de la Statistique et des Études Économiques) en fonction de son activité principale.

Les professions les plus courantes

Dans la convention collective de la pâtisserie, les métiers suivants (liste non exhaustive) sont pratiqués :

Apprenti pâtissier	Pâtissier chocolatier
Chef pâtissier	Pâtissier confiseur
Chocolatier	Pâtissier tourier
Commis pâtissier	Responsable de production en pâtisserie
Confiseur	Traiteur pâtissier
Glacier	Vendeur en pâtisserie
Livreur de pâtisserie
Pâtissier

Toutes les professions exercées au sein de la convention collective de la pâtisserie

Les entreprises embauchant le plus dans la pâtisserie

CAFFET ET COMPAGNIE	PIERRE HERME FRANCE
CHOCOLATERIE BISCUITERIE LARNICOL MOF	PRALUS LYON
CONFISERIE PARIES	VITAL ET JEAN-PAUL PIGNOL
JEDA	WILL DISTRIBUTION
MEERT TRADITION

Principales entreprises relevant de la convention collective de la pâtisserie en France

Les entreprises mentionnées ci-dessus sont régies par la convention collective de la pâtisserie. Par conséquent, elles sont tenues d'appliquer les salaires minimaux conventionnels dans le cadre de leur politique salariale.

Les valeurs du SMIC au 1ᵉʳ janvier 2026 et les réponses aux questions les plus courantes sur les minimums conventionnels

Le SMIC au 1ᵉʳ janvier 2026

La rémunération versée au salarié doit remplir deux conditions : être supérieure au salaire minimum conventionnel et légal. Au 1ᵉʳ janvier 2026, les valeurs du SMIC sont les suivantes :

Salaire minimum brut horaire : 12,02€.
Salaire mensuel brut pour un temps de travail hebdomadaire de 35 h (151,67 heures par mois) : 1 823,03 €.
Salaire minimum annuel brut (35 h) : 21 876,40 €.

Les salaires légaux et conventionnels fixent une base minimale. En conséquence, les entreprises peuvent ajuster les rémunérations et les avantages offerts à leurs employés en fonction de leurs capacités financières et des conditions économiques et sociales en vigueur.

Pour en savoir plus, consultez l’article sur le salaire minimum légal au 1ᵉʳ janvier 2026 et sur les derniers salaires conventionnels 2026.

FAQ sur les salaires minimums conventionnels

Qu'est-ce qu'un salaire minimum conventionnel ?

Le salaire minimum conventionnel (SMC) est fixé par les conventions collectives (CCN) de branche pour chaque catégorie d'emploi. Il est négocié par les partenaires sociaux (syndicats et employeurs).

Quelle est la différence entre le SMIC et le salaire minimum conventionnel ?

Le SMIC (Salaire minimum interprofessionnel de croissance) est le salaire minimum légal en France. Il s'applique à tous les travailleurs, indépendamment de leur secteur d'activité. Par contre, le salaire minimum conventionnel est spécifique à une branche professionnelle.

Comment sont déterminés les salaires minimums conventionnels ?

Les salaires minimums conventionnels sont issus de négociations entre les organisations syndicales des salariés et patronales pour chaque branche professionnelle. Ces négociations ont lieu théoriquement chaque année. Elles aboutissent à un accord paritaire qui est ensuite étendu par un arrêté d'extension publié par le ministre du Travail au Journal officiel.

Le salaire conventionnel n’évolue plus. Il est même inférieur au salaire légal, pourquoi ?

Les raisons de l’absence d’évolution des salaires conventionnels sont :
- Des désaccords entre les partenaires sociaux qui bloquent ou ralentissent la signature des accords salariaux.
- Une inflation entraînant des réévaluations successives du SMIC, rendant le rythme de la négociation collective insoutenable.
Pour ces deux raisons, les premiers niveaux des salaires conventionnels peuvent ainsi se retrouver inférieurs au SMIC.

Comment puis-je connaître mon salaire minimum conventionnel en 2026 ?

Pour connaître votre salaire minimum conventionnel, vous pouvez :
- Consulter votre convention collective de branche, disponible sur le site Légifrance.
- Contacter votre employeur ou le service des ressources humaines.
- Contacter les syndicats de votre entreprise.
- Visiter notre page web sur les dernières grilles de salaires publiées : êtes-vous payé au salaire minimum légal et conventionnel ?
Vous devez d'abord connaître le numéro IDCC de votre convention collective (CCN) et votre coefficient hiérarchique (également appelé niveau, classe, catégorie, etc.). Ces informations figurent normalement sur votre contrat de travail et votre bulletin de paie.

Que faire si mon employeur ne respecte pas le salaire minimum conventionnel ?

Si votre employeur ne respecte pas le salaire minimum conventionnel (augmentations dues, inexistantes ou insuffisantes), il est en infraction avec la loi et la convention collective. Vous pouvez :
- Faire une réclamation auprès du service en charge de la paie et des ressources humaines (il s’agit le plus souvent d’une erreur matérielle).
- Signaler cette situation à l'inspection du travail (ci-dessous les coordonnées communiquées par le ministère du Travail).
- Consulter un représentant syndical.
- Saisir le conseil de prud'hommes pour obtenir le paiement des salaires dus.

Les salaires publiés dans l’accord sont-ils en brut ou en net ?

Les salaires sont toujours publiés en brut. Voir notre article sur : comprendre les différences entre salaire brut et net.

Comment convertir rapidement un salaire brut en net ?

Pour convertir un salaire brut en net, multipliez le salaire brut par 0,79. Attention, il ne s'agit que d'une estimation, car le salaire net fluctue selon les charges sociales salariales applicables, mais également selon les avantages accordés (tickets, restaurants, mutuelle, etc.) qui viennent diminuer votre salaire net.

Comment contacter l’inspection du travail ?

Pour contacter l’inspection du travail, appelez le numéro de téléphone « 0 806 000 126 » (service gratuit + prix appel) pour joindre un agent des services de renseignements en droit du travail.

Grille des salaires de la pâtisserie en 2026 – références conventionnelles