En application de l’avenant n 8-p du 21 janvier 2026 relatif aux salaires minimums (accord signé par les partenaires sociaux, publié au BOCC n° 2026-08 et étendu par arrêté publié au Journal officiel), qui établit la nouvelle grille des salaires au 1er mai 2026 de la convention collective nationale de la boucherie, boucherie-charcuterie-traiteur, poissonnerie (détail et gros), écailler, traiteur de la mer du 24 septembre 2024 (IDCC 3254), reproduite ci-après :
L’accord prévoit une revalorisation moyenne de 1,20 % sur l’ensemble de la grille des salaires pour 2026. Au 1er mai 2026, les salaires bruts mensuels prévus par la grille salariale de la convention collective de la poissonnerie sont compris entre 1 853,78 € et 4 104,62 €.
Sommaire
Champ d’application et fonctionnement de la grille des salaires de la poissonnerie en 2026
La grille conventionnelle des salaires de la poissonnerie en 2026 fixe les rémunérations minimales applicables aux salariés des entreprises relevant de cette convention collective. Elle permet notamment de répondre aux questions suivantes :
- Combien gagne un poissonnier ?
- Quelle est l’échelle des salaires dans la poissonnerie en 2026 ?
- Combien peut gagner un fileteur en poissonnerie selon sa formation et son expérience ?
- Quel est le salaire moyen dans une poissonnerie ?
Il s’agit des salaires minimums bruts garantis pour une durée de travail de 35 heures hebdomadaires (en euros), soit 151,67 heures par mois, selon le niveau.
Pour le connaître, référez-vous à votre bulletin de paie ou à votre contrat de travail. Les informations relatives à votre classification doivent, en principe, y figurer. À défaut, contactez le service des ressources humaines ou de la paie de votre entreprise, qui pourra vous renseigner.
Barème et salaire minimum de la poissonnerie en 2026
| Niveau | Fonction occupée | Salaire brut mensuel au 1er mai 2026 |
| Niveau I – Employés. Ouvriers | ||
| 130 | Vendeur saisonnier en poissonnerie. | 1 853,78 € |
| Préparateur de commandes saisonnier. | ||
| 135 | Employé(e) de marée sans qualification apprenant l’exercice du métier ou manutentionnaire débutante(e). | 1 918,76 € |
| Commis poissonnier sans qualification apprenant l’exercice du métier. | ||
| Opérateur(trice) de saisie débutant(e). | ||
| Employé(e) de bureau débutant(e). | ||
| Chauffeur-livreur débutant(e). | ||
| Fileteur(teuse) débutant(e). | ||
| Technicien(ne) débutant(e). | ||
| Caissier(ère) facturier(e) débutant(e). | ||
| 140 | Commis poissonnier sans CAP ayant 3 ans d’expérience. | 1 940,27 € |
| Commis poissonnier avec CQP préparateur-vendeur en produits de la mer. | ||
| 145 | Commis poissonnier sans CAP ayant 5 ans d’expérience. | 1 965,49 € |
| Employé(e) de marée avec minimum 5 ans d’expérience. | ||
| Opérateur(trice) de saisie avec minimum 5 ans d’expérience. | ||
| Chauffeur livreur avec minimum 5 ans d’expérience. | ||
| Fileteur(teuse) avec minimum 5 ans d’expérience. | ||
| Technicien(ne) avec minimum 5 ans d’expérience. | ||
| Caissier(ère) facturier(ère) avec minimum 5 ans d’expérience. | ||
| Commis poissonnier avec CQP préparateur-vendeur en produits de la mer ayant 1 an d’expérience. | ||
| 150 | Commis poissonnier avec CAP. | 1 990,30 € |
| Commis poissonnier sans CAP avec 6 ans d’expérience. | ||
| Vendeur(se) preneur d’ordre débutant(e). | ||
| Attaché(e) commercial(e) débutant(e). | ||
| Secrétaire débutant(e). | ||
| 160 | Commis poissonnier avec CAP ayant 2 ans d’expérience. | 2 019,20 € |
| Employé(e) de marée qualifié(e) avec au minimum 8 ans d’expérience. | ||
| Fileteur(se) avec minimum 8 ans d’expérience. | ||
| Opérateur(trice) de saisie avec minimum 8 ans d’expérience. | ||
| Standardiste. | ||
| Technicien(ne) avec minimum 8 ans d’expérience. | ||
| Caissier(ère) facturier(ère) avec un minimum de 8 ans d’expérience. | ||
| 165 | Commis poissonnier avec CAP et 3 ans d’expérience. | 2 048,80 € |
| Aide-comptable. | ||
| Commis poissonnier avec CQP de préparateur-vendeur en produits de la mer avec 2 ans d’expérience minimum, animant et exécutant le travail avec au moins 3 personnes. | ||
| 170 | Commis poissonnier sans CAP avec minimum 8 ans d’expérience. | 2 075,43 € |
| Responsable filetage. | ||
| Responsable préparation. | ||
| 175 | Vendeur(euse) preneur d’ordres avec minimum 5 ans d’expérience. | 2 103,64 € |
| Attaché(e) commercial(e) avec minimum 5 ans d’expérience. | ||
| Secrétaire avec au minimum 5 ans d’expérience. | ||
| 180 | Commis poissonnier avec CAP avec 5 ans d’expérience. | 2 123,11 € |
| Commis poissonnier avec CQP de préparateur-vendeur en produits de la mer avec au minimum 5 ans d’expérience, animant et exécutant le travail avec au moins 5 personnes. | ||
| Commis poissonnier sans CAP ayant plus de 10 ans d’expérience. | ||
| Aide-comptable après 5 ans d’expérience. | ||
| 185 | Commis poissonnier sans CAP avec minimum 13 ans d’expérience. | 2 160,56 € |
| Comptable 1er échelon. | ||
| 190 | Assistant(e) de formation. | |
| Commis poissonnier avec CAP ayant plus de 8 ans d’expérience. | 2 180,13 € | |
| 195 | Commis poissonnier avec CAP avec minimum 10 ans d’expérience, animant et exécutant le travail avec au moins 8 personnes. | 2 218,15 € |
| Niveau II – Agent de maîtrise | ||
| 200 | Commis poissonnier titulaire du baccalauréat professionnel poissonnier-écailler-traiteur. | 2 238,21 € |
| Titulaire du CQP responsable-adjoint d’un point de vente en poissonnerie de détail. | ||
| 205 | Responsable de caisse. | |
| Assistant(e) informatique. | 2 277,29 € | |
| Assistant(e) qualité. | ||
| Assistant(e) marketing/communication. | ||
| 210 | Attaché(e) de direction. | 2 359,03 € |
| Comptable 2e échelon. | ||
| Secrétaire de direction. | ||
| Intendant(e)-surveillant(e). | ||
| 220 | Vendeur(se) ambulant(e) tournée. | 2 385,30 € |
| Attaché(e) commercial(e) avec 8 ans d’expérience. | ||
| Contrôleur gestion. | ||
| Responsable qualité. | ||
| Responsable informatique. | ||
| Responsable marketing/communication. | ||
| Responsable services généraux. | ||
| Responsable logistique. | ||
| Responsable comptable. | ||
| Chef de vente. | ||
| Formateur(trice) domaine professionnel ou général ayant ou non la charge de plusieurs matières d’enseignement. | ||
| 230 | Responsable d’exploitation | 2 441,35 € |
| Responsable commercial | ||
| 240 | Responsable d’exploitation avec plus de 10 personnes. | 2 484,51 € |
| Responsable commercial avec plus de 10 personnes. | ||
| 250 | Acheteur(se) principal(e). | 2 525,47 € |
| Directeur(trice) adjoint(e) chargé(e) de la pédagogie. | ||
| Directeur(trice) adjoint(e) chargé(e) du développement. | ||
| Niveau III – cadre | ||
| 300 | Responsable de magasin ayant commandement de moins de 5 personnes. | 3 139,15 € |
| Cadre d’exploitation. | ||
| Chef comptable. | ||
| 350 | Responsable de magasin ayant commandement de plus de 5 personnes. | 3 461,65 € |
| Directeur(trice) commercial(e). | ||
| Directeur(trice) informatique. | ||
| Directeur(trice) des ressources humaines. | ||
| 400 | Directeur (trice) pédagogique. | 3 784,06 € |
| Secrétaire général(e) d’organisation professionnelle. | ||
| Secrétaire général(e) d’entreprise. | ||
| Rédacteur(trice) professionnel(le). | 4 104,62 € | |
| 450 | Directeur(trice) d’exploitation. | |
Comme pour le SMIC, il convient de rappeler que les salaires conventionnels constituent un minimum. Les entreprises restent donc libres d’adapter les rémunérations et les avantages accordés à leurs salariés en fonction de leur situation financière et de leurs perspectives économiques.
Date et durée d’application de l’accord
L’accord entrera en vigueur le premier jour du mois suivant la publication de l’arrêté d’extension au Journal officiel par le ministère du Travail , soit le 1er mai 2026.
Avis d’extension de l’accord salarial par le ministère du Travail
L’arrêté d’extension de l’accord, daté du 2 avril 2026, a été publié au Journal officiel le 17 avril 2026 par le ministère du Travail.
Télécharger l’accord des salaires 2026 de la poissonnerie
Pour aller plus loin, vous pouvez télécharger l’avenant n° 8-p du 21 janvier 2026 relatif aux salaires 2026 de la poissonnerie au format PDF :
Consulter la convention collective de la poissonnerie – mise à jour 2026
Convention collective de la poissonnerie – IDCC 3254
Congés, absences, préavis, période d’essai, salaires et principales dispositions conventionnelles.
Commander la convention collective de la poissonnerie – mise à jour 2026
Pour acheter la convention collective nationale de la poissonnerie de détail, demi-gros et gros du 12 avril 1988 (IDCC 1504 – Brochure JO N° 3243) et ses mises à jour, dans un format papier ou un fichier PDF (téléchargeable immédiatement), vous pouvez vous rendre sur le site web de notre partenaire :
FAQ sur la dernière grille des salaires de la poissonnerie
Vidéo : comprendre le salaire minimum légal et conventionnel en 2026
Tout savoir sur les principes régissant le salaire minimum légal en France, y compris le SMIC et les salaires minimaux conventionnels (SMC). Découvrez les dernières grilles salariales conventionnelles, le salaire de base, la valeur du point et la prime d’ancienneté selon votre position dans la grille de classification – informations mises à jour au 16 octobre 2026.
Votre avis sur l’évolution salariale de la convention collective de la poissonnerie
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