Grille des salaires des hôtels et cafés restaurants (HCR) en 2026 – références conventionnelles

En application de l’avenant n° 36 du 4 juin 2026 relatif aux salaires minimums (texte signé par les partenaires sociaux et en attente de publication au Journal officiel et d’extension) qui établit la nouvelle grille des salaires en 2026 de la convention collective nationale des hôtels, cafés restaurants (dite HCR) du 30 octobre 1997 (brochure JO n° 3292 – IDCC 1979), reproduite ci-après :

L’accord prévoit une revalorisation moyenne de 2,12 % sur l’ensemble de la grille salariale pour 2026. En 2026, les salaires horaires bruts prévus par la grille salariale de la convention collective des hôtels, cafés et restaurants (HCR) sont compris entre 12,31 € et 28,68 €.

Champ d’application et fonctionnement de la grille des salaires des hôtels et cafés restaurants (HCR) en 2026

La grille conventionnelle des salaires des hôtels, cafés et restaurants (HCR) en 2026 fixe les rémunérations minimales applicables aux salariés des entreprises relevant de cette convention collective. Elle permet notamment de répondre aux questions suivantes :

• Combien gagne un serveur ou un cuisinier dans des hôtels, cafés et restaurants ?
• Quelle est l’échelle des salaires des hôtels, cafés et restaurants (HCR) en 2026 ?
• Combien peut gagner un employé selon sa formation et son expérience ?
• Quel est le salaire moyen dans les hôtels, cafés et restaurants ?

Il s’agit des minima garantis de salaire horaire brut (en euros) en fonction du niveau et de l’échelon auxquels vous êtes rattaché.

Pour le connaître, référez-vous à votre bulletin de paie ou à votre contrat de travail. Les informations relatives à votre classification doivent, en principe, y figurer. À défaut, contactez le service des ressources humaines ou de la paie de votre entreprise, qui pourra vous renseigner.

Barème et salaire minimum horaire des hôtels et cafés restaurants (HCR) en 2026

Salaires mensuels des hôtels et cafés restaurants (HCR) en 2026

Ci-dessous un tableau avec la correspondance en salaires horaires de la HCR en 2024 pour une durée de travail de 35 heures hebdomadaires (151,67 heures horaires) :

Évolution des salaires par rapport à la précédente grille des salaires en %

Comme pour le SMIC, il convient de rappeler que les salaires conventionnels ne constituent qu’un minimum. Les entreprises restent donc libres d’adapter les rémunérations et les avantages accordés à leurs salariés en fonction de leur situation financière et de leurs perspectives économiques.

Date et durée d’application de l’accord

L’accord entrera en vigueur le premier jour du mois suivant la publication, au Journal officiel, de l’arrêté d’extension du ministère du Travail.

Avis d’extension de l’accord salarial par le ministère du Travail

L’arrêté d’extension du ministère du Travail est en attente de publication au Journal officiel.

Consulter la convention collective des hôtels, cafés et restaurants (HCR) – mise à jour 2026

Convention collective des hôtels, cafés et restaurants (HCR) – IDCC 1979

Congés, absences, préavis, période d’essai, salaires, téléchargement gratuit et principales dispositions conventionnelles.

Convention collective des hôtels, cafés et restaurants (HCR) : texte à jour et informations essentielles

Télécharger l’accord des salaires 2026 des hôtels et cafés restaurants (HCR)

Pour aller plus loin, vous pouvez télécharger l’avenant n° 36 du 4 juin 2026 relatif aux salaires 2026 des hôtels, cafés et restaurants (HCR) au format PDF :

Commander la convention collective des hôtels et cafés restaurants (HCR) – mise à jour 2026

Pour acheter la convention collective nationale des hôtels, cafés, restaurants (HCR) du 30 avril 1997 (IDCC 1979 – Brochure JO N° 3292) et ses mises à jour, dans un format papier ou un fichier PDF (téléchargeable immédiatement), vous pouvez vous rendre sur le site web de notre partenaire :

Convention collective à jour (PDF officiel) – conformité juridique et droit du travail – ressources humaines – obligations employeur

FAQ sur la dernière grille des salaires des hôtels et cafés restaurants (HCR)

Vidéo : comprendre le salaire minimum légal et conventionnel en 2026

Tout savoir sur les principes régissant le salaire minimum légal en France, y compris le SMIC et les salaires minimaux conventionnels (SMC). Découvrez les dernières grilles salariales conventionnelles, le salaire de base, la valeur du point et la prime d’ancienneté selon votre position dans la grille de classification – informations mises à jour au 26 octobre 2026.

Dernière grille des salaires des apprentis de la convention collective des hôtels, cafés et restaurants (HCR) :

Grille des salaires des apprentis des hôtels et cafés restaurants (HCR) en 2025

Votre avis sur l’évolution salariale de la convention collective des hôtels et cafés-restaurants (HCR) :

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