En application de l’avenant n° 70 du 1ᵉʳ février 2023 relatif aux salaires minimums (BOCC 2023-09 TRA du Journal officiel), ci-dessous la nouvelle grille des salaires au 1ᵉʳ mai 2023 de la convention collective nationale de la boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie hippophagique, triperie, commerces de volailles et gibiers du 12 décembre 1978 (IDCC 992 – Brochure JO N° 3101).
Il a été décidé une revalorisation de 1,81 % sur tous les postes de la grille des salaires
La grille conventionnelle des salaires 2023 permet de répondre aux questions suivantes :
- Combien gagne un boucher ?
- Quelle est l’échelle des salaires en boucherie en 2023 ?
- Combien peut gagner un boucher en grande surface selon sa formation et son expérience ?
- Quel est le salaire moyen dans la boucherie ?
Il s’agit des salaires minimums garantis de salaire brut pour une durée du travail de 35 heures (151,67 heures par mois) en fonction du niveau et de l’échelon auxquels vous êtes rattaché dans la grille des classifications des métiers de la boucherie.
Pour les connaitre, référez-vous à votre bulletin de paie ou à votre contrat de travail, ces informations doivent en principe y être indiquées. À défaut, contactez le service des ressources humaines ou de la paie de votre entreprise. Ils sont à même de vous renseigner.
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Sommaire Barème et salaire minimum de la boucherie en 2023 |
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Niveau |
Classification |
Salaire brut mensuel pour 151,67 heures au 1ᵉʳ mai 2023 |
Ouvrier(e)s, employé(e)s |
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Niveau I |
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Échelon A |
Plongeur |
1 795 € |
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Employé d’entretien |
1 795 € |
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Échelon B |
Chauffeur – livreur |
1 815 € |
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Employé administratif |
1 815 € |
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Niveau II |
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Échelon A |
Chauffeur-livreur encaisseur |
1 836 € |
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Caissier |
1 836 € |
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Vendeur |
1 836 € |
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Échelon B |
Secrétaire aide-comptable |
1 860 € |
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Boucher préparateur |
1 860 € |
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Charcutier traiteur |
1 827 € |
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Vendeur qualifié |
1 860 € |
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Tripier préparateur |
1 860 € |
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Échelon C |
Caissier aide-comptable |
1 891 € |
Niveau III |
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Échelon A |
Boucher préparateur qualifié |
2 006 € |
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Charcutier traiteur qualifié |
2 006 € |
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Charcutier préparateur qualifié |
2 006 € |
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Tripier préparateur qualifié |
2 006 € |
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Boucher hippophagique préparateur qualifié |
2 006 € |
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Échelon B |
Boucher préparateur vendeur qualifié |
2 050 € |
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Boucher traiteur qualifié |
2 050 € |
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Ouvrier tripier |
2 050 € |
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Échelon C |
Boucher charcutier traiteur qualifié |
2 129 € |
Niveau IV |
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Échelon A |
Comptable |
2 137 € |
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Échelon B |
Boucher charcutier traiteur très qualifié |
2 203 € |
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Échelon C |
Boucher hautement qualifié |
2 236 € |
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Boucher traiteur hautement qualifié |
2 236 € |
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Charcutier traiteur hautement qualifié |
2 236 € |
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Tripier responsable cuisson |
2 236 € |
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Échelon D |
Boucher charcutier traiteur hautement qualifié |
2 346 € |
Agents de maîtrise et cadres |
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Niveau V |
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Responsable de laboratoire adjoint |
2 545 € |
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Responsable de point de vente adjoint |
2 545 € |
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Niveau VI |
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Échelon A |
Responsable de laboratoire |
2 776 € |
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Responsable de point de vente |
2 776 € |
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Responsable hygiène et sécurité |
2 776 € |
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Échelon B |
Assistant chef d’entreprise |
2 795 € |
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Échelon C |
Responsable de plusieurs points de vente |
3 129 € |
Niveau VII |
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Échelon A |
Responsable de laboratoire |
3 563 € |
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Responsable de point de vente |
3 563 € |
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Responsable des achats |
3 563 € |
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Échelon B |
Responsable d’entreprise |
3 654 € |
Date et durée d’application de l’avenant
L’avenant prendra effet le 1ᵉʳ jour du mois suivant la publication de l’arrêté d’extension au Journal officiel pour une durée indéterminée, soit le 1ᵉʳ mai 2023.
Télécharger l’avenant des salaires de la boucherie
En complément, à télécharger l’avenant n° 70 du 1ᵉʳ février 2023 de la boucherie au format PDF :
Consulter la convention collective de la boucherie – mise à jour 2026
Convention collective de la boucherie – IDCC 3254
Congés, absences, préavis, période d’essai, salaires et principales dispositions conventionnelles.
Commander la convention collective de la boucherie – mise à jour 2026
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