En application de l’avenant n° 77 du 29 janvier 2025 relatif aux salaires minimums (BOCC 2025-10 TRA du Journal officiel), ci-dessous la nouvelle grille des salaires au 1er mai 2025 de la convention collective nationale de la boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie hippophagique, triperie, commerces de volailles et gibiers du 12 décembre 1978 (IDCC 992 – Brochure JO N° 3101).
Il a été décidé une augmentation de 2% en moyenne sur l’ensemble de la grille des salaires 2025.
La grille conventionnelle des salaires 2025 permet de répondre aux questions suivantes :
- Combien gagne un boucher ?
- Quelle est l’échelle des salaires de la boucherie en 2025 ?
- Combien peut gagner un boucher en grande surface selon sa formation et son expérience ?
- Quel est le salaire moyen dans la boucherie ?
Il s’agit des salaires minimums garantis de salaire brut pour une durée du travail de 35 heures (151,67 heures par mois) en fonction du niveau et de l’échelon auxquels vous êtes rattaché dans la grille des classifications des métiers de la boucherie.
Pour les connaitre, référez-vous à votre bulletin de paie ou votre contrat de travail, ces informations doivent en principe y être indiquées. À défaut, contactez le service des ressources humaines ou de la paie de votre entreprise. Ils sont à même de vous renseigner.
Sommaire
Barème et salaire minimum de la boucherie en 2025
| Niveau | Classification | Salaire brut mensuel pour 151,67 heures en 2025 |
| Ouvrier(e)s, employé(e)s | ||
| Niveau I | ||
| Échelon A | Plongeur | 1 915 € |
| Employé d’entretien | 1 915 € | |
| Échelon B | Chauffeur – livreur | 1 935 € |
| Employé administratif | 1 935 € | |
| Niveau II | ||
| Échelon A | Chauffeur-livreur encaisseur | 1 959 € |
| Caissier | 1 959 € | |
| Vendeur | 1 959 € | |
| Échelon B | Secrétaire aide-comptable | 1 978 € |
| Boucher préparateur | 1 978 € | |
| Charcutier traiteur | 1 978 € | |
| Vendeur qualifié | 1 978 € | |
| Tripier préparateur | 1 978 € | |
| Échelon C | Caissier aide-comptable | 2 012 € |
| Niveau III | ||
| Échelon A | Boucher préparateur qualifié | 2 133 € |
| Charcutier traiteur qualifié | 2 133 € | |
| Charcutier préparateur qualifié | 2 133 € | |
| Tripier préparateur qualifié | 2 133 € | |
| Boucher hippophagique préparateur qualifié | 2 133 € | |
| Échelon B | Boucher préparateur vendeur qualifié | 2 180 € |
| Boucher traiteur qualifié | 2 180 € | |
| Ouvrier tripier | 2 180 € | |
| Échelon C | Boucher charcutier traiteur qualifié | 2 265 € |
| Niveau IV | ||
| Échelon A | Comptable | 2 273 € |
| Échelon B | Boucher charcutier traiteur très qualifié | 2 342 € |
| Échelon C | Boucher hautement qualifié | 2 378 € |
| Boucher traiteur hautement qualifié | 2 378 € | |
| Charcutier traiteur hautement qualifié | 2 378 € | |
| Tripier responsable cuisson | 2 378 € | |
| Échelon D | Boucher charcutier traiteur hautement qualifié | 2 495 € |
| Agents de maîtrise et cadres | ||
| Niveau V | ||
| Responsable de laboratoire adjoint | 2 707 € | |
| Responsable de point de vente adjoint | 2 707 € | |
| Niveau VI | ||
| Échelon A | Responsable de laboratoire | 2 952 € |
| Responsable de point de vente | 2 952 € | |
| Responsable hygiène et sécurité | 2 952 € | |
| Échelon B | Assistant chef d’entreprise | 2 972 € |
| Échelon C | Responsable de plusieurs points de vente | 3 328 € |
| Niveau VII | ||
| Échelon A | Responsable de laboratoire | 3 789 € |
| Responsable de point de vente | 3 789 € | |
| Responsable des achats | 3 789 € | |
| Échelon B | Responsable d’entreprise | 3 886 € |
Comme pour le SMIC, il est essentiel de souligner que les salaires conventionnels constituent une base minimale. Ainsi, les entreprises ont la liberté d’adapter les rémunérations et les avantages accordés à leurs employés en fonction de leurs ressources financières et de leurs perspectives économiques.
Date et durée d’application de l’avenant
L’avenant prendra effet le 1ᵉʳ jour du mois suivant la publication de l’arrêté d’extension au Journal officiel, soit le 1er mai 2025.
Avis d’extension de l’accord salarial du ministère du Travail
L’arrêté d’extension de l’accord, daté du 11 avril 2025, a été publié au Journal officiel le 26 avril 2025 par le ministère du Travail.
Télécharger l’avenant des salaires de la boucherie
En complément, à télécharger l’avenant n° 77 du 29 janvier 2025 des salaires 2025 de la boucherie au format PDF :
Consulter la convention collective de la boucherie – mise à jour 2026
Convention collective de la boucherie – IDCC 3254
Congés, absences, préavis, période d’essai, salaires et principales dispositions conventionnelles.
Commander la convention collective de la boucherie – mise à jour 2026
Pour acheter la convention collective nationale de la boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie hippophagique, triperie, commerces de volailles et gibiers du 12 décembre 1978 (IDCC 992 – Brochure JO N° 3101) et ses mises à jour, dans un format papier ou un fichier PDF (téléchargeable immédiatement), vous pouvez vous rendre sur le site web de notre partenaire :
Foire aux questions (FAQ) sur la dernière grille des salaires de la boucherie
Vidéo : comprendre le salaire minimum légal et conventionnel en 2026
Tout savoir sur les principes régissant le salaire minimum légal en France, y compris le SMIC et les salaires minimaux conventionnels (SMC). Découvrez les dernières grilles salariales conventionnelles, le salaire de base, la valeur du point et la prime d’ancienneté selon votre position dans la grille de classification – informations mises à jour au 13 octobre 2026.
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