En application de l’avenant n° 33 du 19 juin 2024 relatif aux salaires minimums (BOCC 2024-39 TRA du Journal officiel), ci-dessous la nouvelle grille des salaires au 1ᵉʳ décembre 2024 et en 2025 de la convention collective nationale des hôtels, cafés et restaurants (dite HCR) du 30 octobre 1997 (Brochure JO N° 3292 – IDCC 1979).
Il a été décidé une augmentation de 1,94% en moyenne sur l’ensemble de la grille des salaires en 2024.
La grille des salaires conventionnelle 2024 permet de répondre aux questions suivantes :
- Combien gagne un serveur ou un cuisinier en hôtels, cafés et restaurants ?
- Quelle est l’échelle des salaires des hôtels, cafés et restaurants (HCR) en 2024 ?
- Combien peut gagner un employé selon sa formation et son expérience ?
- Quel est le salaire moyen dans les hôtels et cafés restaurants ?
Il s’agit des minimums garantis de salaire horaire brut (en euros) en fonction du niveau et de l’échelon auxquels vous êtes rattaché.
Pour les connaitre, référez-vous à votre bulletin de paie ou à votre contrat de travail, ces informations doivent en principe y être indiquées. À défaut, contactez le service des ressources humaines ou de la paie de votre entreprise.
Sommaire
Barème et salaire minimum des hôtels et cafés restaurants (HCR) en 2024
| Échelon | Niveau I | Niveau II | Niveau III | Niveau IV | Niveau V |
| 1 | 12,00 € | 12,28 € | 13,32 € | 14,40 € | 18,43 € |
| 2 | 12,08 € | 12,55 € | 13,54 € | 14,77 € | 21,78 € |
| 3 | 12,18 € | 13,17 € | 14,00 € | 15,40 € | 28,12 € |
Comme pour le SMIC, il est essentiel de souligner que les salaires conventionnels constituent une base minimale. Ainsi, les entreprises ont la liberté d’adapter les rémunérations et les avantages accordés à leurs employés en fonction de leurs ressources financières et de leurs perspectives économiques.
Progression des salaires par rapport à la précédente grille issue de l’avenant 31
| Échelon | Niveau I | Niveau II | Niveau III | Niveau IV | Niveau V |
| 1 | 2,39% | 2,33% | 2,15% | 1,62% | 1,49% |
| 2 | 2,37% | 2,28% | 2,11% | 1,58% | 1,30% |
| 3 | 2,35% | 2,17% | 2,26% | 1,52% | 1,11% |
En augmentant plus les salaires en bas de l’échelle de la grille salariale que ceux en haut de l’échelle, cela génère encore plus le phénomène de « smicardisation » de la profession. Cette politique affecte toute la chaîne des salaires, engendrant déclassement et désengagement au travail. À noter que tous les salaires sont supérieurs au SMIC horaire applicable au 1ᵉʳ novembre 2024 (11,80 €) annoncé par le nouveau 1ᵉʳ ministre Michel BARNIER — coup de chance :).
Salaires mensuels de la HCR en 2024
Ci-dessous un tableau avec la correspondance en salaires mensuels de la HCR au 1ᵉʳ décembre 2024 pour une durée de travail de 35 heures hebdomadaires (151,67 heures mensuels) :
| Échelon | Niveau I | Niveau II | Niveau III | Niveau IV | Niveau V |
| 1 | 1 820,04 € | 1 862,51 € | 2 020,24 € | 2 184,05 € | 2 795,28 € |
| 2 | 1 832,17 € | 1 903,46 € | 2 053,61 € | 2 240,17 € | 3 303,37 € |
| 3 | 1 847,34 € | 1 997,49 € | 2 123,38 € | 2 335,72 € | 4 264,96 € |
Date d’application
L’avenant entrera en application le 1ᵉʳ jour du mois suivant la publication au Journal officiel de son arrêté d’extension pour une durée indéterminée, soit le 1ᵉʳ décembre 2024.
Avis d’extension de l’accord salarial du ministère du Travail
L’arrêté d’extension de l’accord, daté du 5 novembre 2024, a été publié au Journal officiel le 9 novembre 2024 par le ministère du Travail.
Consulter la convention collective des hôtels, cafés et restaurants (HCR) – mise à jour 2026
Convention collective des hôtels, cafés et restaurants (HCR) – IDCC 1979
Congés, absences, préavis, période d’essai, salaires, téléchargement gratuit et principales dispositions conventionnelles.
Télécharger l’accord des salaires des hôtels et cafés restaurants (HCR)
En complément, à télécharger l’avenant n° 33 du 19 juin 2024 des salaires des hôtels et cafés restaurants (HCR) au format PDF :
Commander la convention collective des hôtels et cafés restaurants (HCR) – mise à jour 2026
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Foire aux questions (FAQ) sur la dernière grille des salaires des hôtels et cafés restaurants (HCR)
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