Grille des salaires des hôtels et cafés restaurants (HCR) en 2024

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Tous les salaires en 2024 doivent être supérieurs au SMIC (augmentation de 2% en novembre 2024) et aux rémunérations minimales conventionnelles.

En application de l’avenant n° 33 du 19 juin 2024 relatif aux salaires minimums (BOCC 2024-39 TRA du Journal officiel), ci-dessous la nouvelle grille des salaires au 1ᵉʳ décembre 2024 de la convention collective nationale des hôtels, cafés et restaurants (dite HCR) du 30 octobre 1997 (Brochure JO N° 3292 – IDCC 1979).

Il a été décidé une augmentation de 1,94% en moyenne sur l’ensemble de la grille des salaires en 2024.

La grille des salaires conventionnelle 2024 permet de répondre aux questions suivantes :

  • Combien gagne un serveur ou un cuisinier en hôtels, cafés et restaurants ?
  • Quelle est l’échelle des salaires des hôtels, cafés et restaurants (HCR) en 2024 ?
  • Combien peut gagner un employé selon sa formation et son expérience ?
  • Quel est le salaire moyen dans les hôtels et cafés restaurants ?
Rémunérations minimales des hôtels et cafés restaurants (convention HCR) en 2024
Salaires 2024 des hôtels et cafés restaurants (convention HCR)

Il s’agit des minimums garantis de salaire horaire brut (en euros) en fonction du niveau et de l’échelon auxquels vous êtes rattaché.

Pour les connaitre, référez-vous à votre bulletin de paye ou à votre contrat de travail, ces informations doivent en principe y être indiquées. À défaut, contactez le service des ressources humaines ou de la paie de votre entreprise.

Barème et salaire minimum des hôtels et cafés restaurants (HCR) en 2024

ÉchelonNiveau INiveau IINiveau IIINiveau IVNiveau V
112,00 €12,28 €13,32 €14,40 €18,43 €
212,08 €12,55 €13,54 €14,77 €21,78 €
312,18 €13,17 €14,00 €15,40 €28,12 €
Salaires horaires des hôtels et cafés restaurants (HCR) au 1ᵉʳ décembre 2024

Comme le SMIC, il est essentiel de souligner que les salaires conventionnels servent de base minimale. Ainsi, les entreprises ont la liberté d’adapter les rémunérations et les avantages accordés à leurs employés en fonction de leurs ressources financières et de leurs perspectives économiques.

Progression des salaires par rapport à la précédente grille issue de l’avenant 31

ÉchelonNiveau INiveau IINiveau IIINiveau IVNiveau V
12,39%2,33%2,15%1,62%1,49%
22,37%2,28%2,11%1,58%1,30%
32,35%2,17%2,26%1,52%1,11%
Progression des salaires de la HCR en 2024

En augmentant plus les salaires en bas de l’échelle de la grille salariale que ceux en haut de l’échelle, cela génère encore plus le phénomène de « smicardisation » de la profession. Cette politique affecte toute la chaîne des salaires, engendrant déclassement et désengagement au travail. À noter que tous les salaires sont supérieurs au SMIC horaire applicable au 1ᵉʳ novembre 2024 (11,80 €) annoncé par le nouveau 1ᵉʳ ministre Michel BARNIER — coup de chance :).

Salaires mensuels de la HCR en 2024

Ci-dessous un tableau avec la correspondance en salaires mensuels de la HCR au 1ᵉʳ décembre 2024 pour une durée de travail de 35 heures hebdomadaires (151,67 heures mensuels) :

ÉchelonNiveau INiveau IINiveau IIINiveau IVNiveau V
11 820,04 €1 862,51 €2 020,24 €2 184,05 €2 795,28 €
21 832,17 €1 903,46 €2 053,61 €2 240,17 €3 303,37 €
31 847,34 €1 997,49 €2 123,38 €2 335,72 €4 264,96 €
Salaires mensuels des hôtels et cafés restaurants (HCR) en 2024

Date d’application

L’avenant entrera en application le 1ᵉʳ jour du mois suivant la publication au Journal officiel de son arrêté d’extension pour une durée indéterminée, soit le 1ᵉʳ décembre 2024.

Avis d’extension de l’accord salarial du ministère du Travail

L’arrêté d’extension de l’accord, daté du 5 novembre 2024, a été publié au Journal officiel le 9 novembre 2024 par le ministère du Travail.

Télécharger l’accord des salaires 2024 des hôtels et cafés restaurants (HCR)

En complément, à télécharger l’avenant n° 33 du 19 juin 2024 des salaires des hôtels et cafés restaurants (HCR) au format PDF :

Avenant n° 33 du 19 juin 2024 des salaires 2024 des hôtels et cafés restaurants (HCR)

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Pour acheter la convention collective nationale des hôtels, cafés, restaurants (HCR) du 30 avril 1997 (IDCC 1979 – Brochure JO N° 3292) et ses mises à jour, dans un format papier ou un fichier PDF (téléchargeable immédiatement), vous pouvez vous rendre sur le site web de notre partenaire :

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Foire aux questions (FAQ) sur la dernière grille des salaires des hôtels et cafés restaurants (HCR)

Vidéo : comprendre le salaire minimum légal et conventionnel en 2024


Tout savoir sur les principes qui régissent le salaire minimum légal en France avec le SMIC et les salaires minimums conventionnels (SMC). Découvrez les dernières augmentations salariales conventionnelles, le salaire de base, la valeur du point et de la prime d’ancienneté selon votre position dans la grille des classifications – informations mises à jour au 1ᵉʳ novembre 2024.

Tout savoir sur les salaires minima conventionnels et le SMIC au 1ᵉʳ novembre 2024

Votre avis sur l’évolution salariale de la convention collective des hôtels et cafés-restaurants (HCR)

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Domaines d'activités de la convention collective

La convention collective des hôtels et cafés restaurants (HCR) régit les relations entre les salariés et les entreprises sur l'ensemble du territoire national, y compris des départements d'outre-mer (DOM), pour les activités principales suivantes :

  • Hôtels avec restaurant,
  • Hôtels de tourisme sans restaurant,
  • Hôtels de préfecture,
  • Restaurants de type traditionnel,
  • Cafés et tabacs,
  • Débits de boissons,
  • Traiteurs et organisateurs de réception,
  • Discothèques et bowlings.

La convention collective est généralement désignée par les Codes NAF 55.1A, 55.1C, 55.1D, 55.3A, 55.4A, 55.4B, 55.5D et 92.3H. Le Code NAF (Nomenclature d'Activités Française) d'une entreprise est attribué par l'INSEE (Institut National de la Statistique et des Études Économiques) en fonction de son activité principale.

Les professions les plus courantes

Dans la convention collective des hôtels et cafés restaurants (HCR), les métiers suivants (liste non exhaustive) sont pratiqués :

Assistant(e) de directionCuisinier/CuisinièrePlongeur/Plongeuse
Assistant(e) de gestionDirecteur/Directrice d'hôtelRéceptionniste
Barman/BarmaidFemme/Homme de chambreResponsable de salle
Chef de cuisineGouvernant(e) d'étageResponsable des achats
Chef de partieMaître d'hôtelServeur/Serveuse
Chef de rangPâtissier/PâtissièreSommelier/Sommelière
Toutes les professions exercées au sein de la convention collective des hôtels et cafés restaurants (HCR)

Les entreprises embauchant le plus dans l'activité des hôtels et cafés restaurants (HCR) en France

ADAGIO SASCHATEAUFORM' FRANCESOCIETE D'INVESTISSEMENT MULTIMARQUES SIM
APPART'CITYHIPPO EXPLOITATION (HIPPOPOTAMUS)SODEXO SPORTS ET LOISIRS
B & B HOTELSHOTEL PLAZA ATHENEE
BUFFALO GRILLSOCIETE D'EXPLOITATION DES RESIDENCES HOTELIERES RAIL
Principales entreprises relevant de la convention collective des hôtels et cafés restaurants (HCR) en France

Les entreprises mentionnées ci-dessus sont régies par la convention collective des hôtels et cafés restaurants (HCR). Par conséquent, elles sont tenues d'appliquer les salaires minimaux conventionnels dans le cadre de leur politique salariale.

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L'équipe de la rédaction

La rédaction du site web Juristique rassemble des spécialistes du droit, des ressources humaines et de la fiscalité. Nous publions régulièrement des modèles d'attestations, de lettres, des contrats et les dernières grilles salariales conventionnelles de 2024 afin de répondre aux besoins des entreprises. Nous publions aussi des articles sur l'actualité juridique et les indices bancaires comme les codes SWIFT et les codes CNAPS pour les virements internationaux.
Publié le :

Revalorisation du SMIC au 1ᵉʳ novembre 2024 et les réponses aux questions les plus courantes sur les minimums conventionnels

Revalorisation du SMIC de 2% au 1ᵉʳ novembre 2024

La rémunération versée au salarié doit remplir deux conditions : être supérieure au salaire minimum conventionnel et légal. Au 1ᵉʳ novembre 2024, les valeurs du SMIC sont les suivantes :

  • Salaire minimum brut horaire : 11,88 €.
  • Salaire mensuel brut pour un temps de travail hebdomadaire de 35 h (151,67 heures par mois) : 1 801,80 €.
  • Salaire minimum annuel brut (35 h) : 21 621,60 €.

Les salaires légaux et conventionnels fixent une base minimale. En conséquence, les entreprises peuvent ajuster les rémunérations et les avantages offerts à leurs employés en fonction de leurs capacités financières et des conditions économiques et sociales en vigueur.

Pour en savoir plus, consultez l’article sur le salaire minimum légal au 1ᵉʳ novembre 2024 et sur les derniers salaires conventionnels 2024.

FAQ sur les salaires minimums conventionnels

Qu'est-ce qu'un salaire minimum conventionnel ?

  • Le salaire minimum conventionnel (SMC) est fixé par les conventions collectives (CCN) de branche pour chaque catégorie d'emploi. Il est négocié par les partenaires sociaux (syndicats et employeurs).

Quelle est la différence entre le SMIC et le salaire minimum conventionnel ?

  • Le SMIC (Salaire minimum interprofessionnel de croissance) est le salaire minimum légal en France. Il s'applique à tous les travailleurs, indépendamment de leur secteur d'activité. Par contre, le salaire minimum conventionnel est spécifique à une branche professionnelle.

Comment sont déterminés les salaires minimums conventionnels ?

  • Les salaires minimums conventionnels sont issus de négociations entre les organisations syndicales des salariés et patronales pour chaque branche professionnelle. Ces négociations ont lieu théoriquement chaque année. Elles aboutissent à un accord paritaire qui est ensuite étendu par un arrêté d'extension publié par le ministre du Travail au Journal officiel.

Le salaire conventionnel n’évolue plus. Il est même inférieur au salaire légal, pourquoi ?

  • Les raisons de l’absence d’évolution des salaires conventionnels sont :
    • Des désaccords entre les partenaires sociaux qui bloquent ou ralentissent la signature des accords salariaux.
    • Une inflation entraînant des réévaluations successives du SMIC, rendant le rythme de la négociation collective insoutenable.
  • Pour ces deux raisons, les premiers niveaux des salaires conventionnels peuvent ainsi se retrouver inférieurs au SMIC.

Comment puis-je connaître mon salaire minimum conventionnel 2024 ?

  • Pour connaître votre salaire minimum conventionnel, vous pouvez :
    • Consulter votre convention collective de branche, disponible sur le site Légifrance.
    • Contacter votre employeur ou le service des ressources humaines.
    • Contacter les syndicats de votre entreprise.
    • Visiter notre page web sur les dernières grilles de salaires publiées : êtes-vous payé au salaire minimum légal et conventionnel ?
  • Vous devez d'abord connaître le numéro IDCC de votre convention collective (CCN) et votre coefficient hiérarchique (également appelé niveau, classe, catégorie, etc.). Ces informations figurent normalement sur votre contrat de travail et votre bulletin de paie.

Que faire si mon employeur ne respecte pas le salaire minimum conventionnel ?

  • Si votre employeur ne respecte pas le salaire minimum conventionnel (augmentations dues, inexistantes ou insuffisantes), il est en infraction avec la loi et la convention collective. Vous pouvez :
    • Faire une réclamation auprès du service en charge de la paie et des ressources humaines (il s’agit le plus souvent d’une erreur matérielle).
    • Signaler cette situation à l'inspection du travail (ci-dessous les coordonnées communiquées par le ministère du Travail).
    • Consulter un représentant syndical.
    • Saisir le conseil de prud'hommes pour obtenir le paiement des salaires dus.

Les salaires publiés dans l’accord sont-ils en brut ou en net ?

Comment convertir un salaire brut en net ?

  • Pour convertir un salaire brut en net, multipliez le salaire brut par 0,79. Attention, il ne s'agit que d'une estimation, car le salaire net fluctue selon les charges sociales salariales applicables, mais également selon les avantages accordés (tickets, restaurants, mutuelle, etc.) qui viennent diminuer votre salaire net.

Comment contacter l’inspection du travail ?

  • Pour contacter l’inspection du travail, appelez le numéro de téléphone « 0 806 000 126 » (service gratuit + prix appel) pour joindre un agent des services de renseignements en droit du travail.

10 réflexions au sujet de “Grille des salaires des hôtels et cafés restaurants (HCR) en 2024”

    • Bonjour,
      Difficile de vous répondre avec précision, tout dépend du ministre du Travail, qui vient juste d’être nommé et de son gouvernement. À mon avis, c’est soit une date d’application au 1ᵉʳ novembre 2024 ou 1ᵉʳ décembre 2024. Cordialement

      Répondre
  1. Bonjour,
    Je n’arrive pas a trouver les classements des métiers (niveau et échelon).
    Par exemple, je suis actuellement seconde de cuisine, je ne sais pas où me positionner sur la grille. Niveau I, II ou III ? Quand à l’échelon, cela peut-il correspondre au niveau d’expérience ? Merci pour votre retour.

    Répondre
    • Bonjour,
      Vous allez retrouver cette information dans « Titre IX. » puis « Salaires et classifications (Articles 34 à 35) ». Vous avez aussi l’avenant n° 30 du 31 mai 2022 relatif aux classifications. Cdt

      Répondre
  2. bonjour,

    Donc se sont les nouveau salaires au 1 novembre 2024 ?

    car il a était publier journal officiel le / Bulletin officiel des conventions collectives n° 2024/0039 mis en ligne au 24/10/2024 1979_Hôtels-cafés-restaurants : Avenant n° 33 du 19 juin 2024 relatif aux salaires

    Répondre
    • Bonjour, oui, c’est le dernier, mais l’avis d’extension est toujours en attente de publication et permettrait de connaitre la date d’application. Cordialement

      Répondre
      • Donc si l’avis d’extension et en attente … les patrons paye sur l’ancien avenant .
        Ou il doivent respecter le nouveau avenant 33 ?

        Répondre
        • Bonjour, L’extension de l’accord devrait être publiée prochainement au Journal officiel. En effet, lorsque le ministre du Travail étend un accord salarial, celui-ci devient obligatoire pour toutes les entreprises et les salariés du secteur, y compris celles qui ne faisaient pas partie des organisations signataires. Bon weekend

          Répondre
    • Selon la grille de classification, je dirais niveau 2 et échelon 2 pour le métier de réceptionniste. Cordialement

      Répondre

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