La convention collective nationale des hôtels, cafés restaurants (HCR) du 30 avril 1997 (IDCC 1979 – Brochure JO N° 3292) gère les relations des entreprises en France métropolitaine et dans les DOM avec leurs salariés dont l’activité principale est l’hébergement et/ou la fourniture de repas et/ou de boissons et, le cas échéant, des services qui y sont associés. La convention concerne les entreprises dont les activités sont à titre principal :
- Les hôtels avec restaurant,
- Les hôtels de tourisme sans restaurant,
- Les hôtels de préfecture,
- Les restaurants de type traditionnel,
- Les cafés tabac,
- Les débits de boissons,
- Les traiteurs, organisateurs de réception,
- Les discothèques et bowlings.
En application de l’avenant n° 29 du 16 décembre 2021 relatif aux salaires minimums (BOCC 2022-05 TRA du Journal officiel), ci-dessous la nouvelle grille des salaires des hôtels et cafés restaurants (convention dite HCR) au 1ᵉʳ janvier 2022.
La grille des salaires conventionnelle 2022 permet de répondre aux questions suivantes :
- Combien gagne un serveur, un maître d’hôtel ou un cuisinier en hôtels, cafés et restaurants ?
- Quelle est l’échelle des salaires des hôtels, cafés et restaurants ?
- Combien peut gagner un employé selon sa formation et son expérience ?
- Quel est le salaire moyen des hôtels, cafés et restaurants ?
Il s’agit des minimums garantis de salaire horaire brut (en euros) en fonction du niveau et de l’échelon auxquels vous êtes rattaché.
Pour les connaitre, référez-vous à votre bulletin de paie ou à votre contrat de travail, ces informations doivent en principe y être indiquées. À défaut, contactez le service des ressources humaines ou de la paie de votre entreprise.
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Sommaire Barème et salaire minimum des hôtels et cafés restaurants (convention HCR) en 2022 |
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Échelon |
Niveau I |
Niveau II |
Niveau III |
Niveau IV |
Niveau V |
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1 |
11,01 € |
11,30 € |
12,40 € |
13,50 € |
17,50 € |
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2 |
11,09 € |
11,60 € |
12,60 € |
14,00 € |
20,80 € |
|
3 |
11,20 € |
12,20 € |
13,00 € |
14,50 € |
27,00 € |
Date d’application :
L’avenant entrera en application le 1ᵉʳ jour du mois suivant la publication au Journal officiel de son arrêté d’extension. Il est téléchargeable ici : avenant n° 29 du 16 décembre 2021 de la convention HCR 2022.
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Foire aux questions (FAQ) sur la dernière grille des salaires des hôtels et cafés restaurants – convention HCR
Consulter la convention collective des hôtels, cafés et restaurants (HCR) – mise à jour 2026
Convention collective des hôtels, cafés et restaurants (HCR) – IDCC 1979
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