Grille et salaire minimum boucherie 2021 conventionnel

En application de l’avenant n° 63 du 11 septembre 2021, ci-dessous la grille des salaires 2021 de la convention collective nationale de la boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie hippophagique, triperie, commerces de volailles et gibiers du 12 décembre 1978 (IDCC 992 – Brochure JO N° 3101).



Il a été décidé une revalorisation de 0,5 % sur tous les postes de la grille des salaires pour l’année 2021. L’avenant prendra effet le 1er jour du mois suivant la publication de l’arrêté d’extension au Journal officiel.

La grille des salaires conventionnelle 2021 permet de répondre aux questions suivantes :

  • Combien gagne un boucher ?
  • Quelle est l’échelle des salaires en boucherie ?
  • Combien peut gagner un boucher en grande surface selon sa formation et son expérience ?
  • Quel est le salaire moyen dans la boucherie ?

Il s’agit des salaires minimums garantis de salaire brut pour 35 heures (151, 67 heures par mois) en fonction du niveau et de l’échelon auxquels vous êtes rattaché.

Grille des salaires de la boucherie en 2021

Pour les connaitre, référez-vous à votre bulletin de paye ou votre contrat de travail, ces informations doivent en principe y être indiquées. A défaut, contactez le service des Ressources Humaines ou de la Paye de votre entreprise ; ils sont à même de vous renseigner.

Barème et salaire minimum boucherie 2021 des ouvriers, employés, agents de maîtrise et cadres 2021

Niveau Échelon Classification Salaire brut mensuel
151,67 heures (en euros)

Ouvrier(e) s, employé(e)s

I A Plongeur 1 657 €
Employé d’entretien 1 657 €
B Chauffeur-livreur 1 677 €
Employé administratif 1 677 €
II A Chauffeur-livreur encaisseur 1 694 €
Caissier 1 694 €
Vendeur 1 694 €
B Secrétaire aide-comptable 1 709 €
Boucher préparateur 1 709 €
Charcutier traiteur 1 709 €
Vendeur qualifié 1 709 €
Tripier préparateur 1 709 €
C Caissier aide-comptable 1 746 €
III A Boucher préparateur qualifié 1 852 €
Charcutier traiteur qualifié 1 852 €
Tripier préparateur qualifié 1 852 €
Boucher hippophagique préparateur qualifié 1 852€
B Boucher préparateur vendeur qualifié 1 893 €
Boucher traiteur qualifié 1 893 €
Ouvrier tripier 1 893 €
C Boucher charcutier traiteur qualifié 1 965 €
IV A Comptable 1 973 €
B Boucher charcutier traiteur très qualifié 2 035 €
C Boucher hautement qualifié 2 064 €
Boucher traiteur hautement qualifié 2 064 €
Charcutier traiteur hautement qualifié 2 064 €
Tripier responsable cuisson 2 064 €
D Boucher charcutier traiteur hautement qualifié 2 167 €

Agents de maîtrise et cadres

V Responsable de laboratoire adjoint 2 350 €
Responsable de point de vente adjoint 2 350 €
VI A Responsable de laboratoire 2 564€
Responsable de point de vente 2 564 €
Responsable hygiène et sécurité 2 564 €
B Assistant chef d’entreprise 2 580 €
C Responsable de plusieurs points de vente 2 890 €
VII A Responsable de laboratoire 3 291 €
Responsable de point de vente 3 291 €
Responsable des achats 3 291 €
B Responsable d’entreprise 3 374 €

Pour acheter la convention collective nationale de la boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie hippophagique, triperie, commerces de volailles et gibiers du 12 décembre 1978 (IDCC 992 – Brochure JO N° 3101) et ses mises à jour, dans un format papier ou un fichier PDF (téléchargeable immédiatement), vous pouvez vous rendre sur le site web de notre partenaire Convention.fr :

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